【外卖平台风险】视为食物供应者　大律师：或与餐厅同负法律责任

卷入食物中毒风波的韩式连锁食店炑八韩烤铜锣湾黄金广场分店，自爆原来七名进食后出现上吐下泻情况的食客，并非直接从店舖外卖所吃的鳗鱼蛋包饭，而是经由外卖订购平台Plum购买。有法律人士指出，如当局调查显示是食物不洁所致，食肆及外卖订购平台由于都属于食物提供者，因而或均要负上法律责任。家庭医生郑志文指，食物本来都可能有引起疾病的细菌或病毒，在刚烹煮好的情况下并不多，但会随时间繁殖，可达到致病水平。

是否有合作　炑八韩烤与Plum罗生门

卫生署卫生防护中心上周五（27日）公布，七名上班族在20日进食炑八韩烤的鳗鱼奄列（鳗鱼蛋包饭）外卖后，出现发烧、腹痛、腹泻和呕吐等病征，当中五人曾求医，毋须入院。

炑八韩烤回复指，20日有穿着外卖订购平台Plum 制服的客人，订购了逾百份蛋包饭，并在约早上11时半取餐。炑八韩烤称集团跟Plum没有任何合作关系，亦不知悉客人运送外卖的方法及时间。

惟Plum表示，在知悉有顾客进食后不适，已经即时与“炑八韩烤”联络，派员到供应食物的分店了解情况，在事发后已停止合作，与炑八韩烤回应有出入。

若证实七人不适与食物有关　食肆及订购平台均要负法责任

执业大律师陆伟雄指出，传统上如食肆供应不洁食物，会受到检控，但这宗食物中毒事件则有拗撬之处，食肆可辩解只是提供食物，不知外卖订购平台是否适当保存食物。他指食物提供者需确保食物净洁安全，食肆及外卖订购平台都可视作食物提供者，如调查证实七人不适与食物不洁有关，双方都可能需负上法律责任。

科技日新月异，改变了不少传统运作模式，陆伟雄认同一些法例或会滞后，需与时并进修改，将规管范围扩大。

据炑八韩烤回复，Plum工作人员是在早上约早上11时半，取走百份订购食物。参考Plum的应用程式，顾客最迟可以在下午1时10分取餐，即食物可能由上午11时半放置到下午1时10分，合共最长可相距100分钟，这未包括存放在餐厅时间。

外卖食物风险高　鸡蛋应全熟才吃

家庭医生郑志文指出，外卖食物因为多出一个运送的过程，加上顾客未必是即时进食，风险相对较高。他解释，有时候可能因为环境或厨师的清洁问题，食物本来都可能有引起疾病的细菌或病毒，但在刚烹煮好的情况下并不多，但随时间繁殖，会去到致病水平。

郑志文又提到，蛋类食物本身的确存在风险，因鸡蛋或会含有引起肠胃炎的沙门氏菌或禽流感病毒等，而这些细菌及病毒都必须经至少摄氏70度高温烹调才能消灭，提醒顾客蛋类食物应要煮全熟才进食。

一个细菌4小时会增至4,000个

根据食环署食物安全中心的《处理食物卫生守则》资料，在适合温度，通常指摄氏4度至60度间，可导致食物中毒的细菌会以几何级数剧增；而在适当条件下，细菌会迅速繁殖，一个细菌在四小时后会增至4,000个，七小时后增至200万个之多。因此如非即时食用的熟食，须存放于摄氏4度或以下或60度以上， 以免细菌繁殖。