禽流感病毒能存活24小时　专家呼吁商贩每日用热水彻底清洁档口

湾仔一间鲜肉店的砧板和冰鲜鸭表皮样本，检出H5N6禽流感病毒。有传染病专家估计，样本可能是受其他家禽掉落的羽毛和表皮污染，相信不是真正受病毒感染，感染人类的风险低，专家又指H5N6病毒能在环境中存活24小时，呼吁商贩每日用清洁剂和热水彻底清洁档口。

食物环境卫生署上周公布，于湾仔“新生鸡鸭肉食公司”的砧板样本和冰鲜鸭表皮样本，检出微量H5N6禽流感病毒，但冰鲜鸭样本内壳、活鸡样本则未有验出禽流感病毒，档口无需停业。香港大学医学院内科学系临床教授、免疫及传染病研究中心成员孔繁毅估计，样本可能是受其他家禽掉落的羽毛或皮肤污染，可能不是真正受病毒感染，感染人类的风险低。

禽流感H5N6病毒在环境中，例如砧板上可存活24小时，孔繁毅提醒活禽商贩，应每日用清洁剂消毒档口环境，并要用热水彻底冲洗。港府自2008起实施“活家禽日日清”的政策，活家禽档户须每天晚上8时前屠宰所有没有卖出活家禽，不能有任何活家禽留过夜。孔繁毅提醒活禽商贩需紧守政策。

全球多个地区爆发爆禽流感

全球多个地方都发爆禽流感。去年12月中旬至今一个月，香港食物安全中心曾接获通报，日本香川县爆发H5禽流感、韩国全罗南道和京畿道爆发H5N6禽流感、法国朗德省爆发H5N2禽流感、意大利拉文纳省及沙特阿拉伯爆发H5N8禽流感。台湾动植物防疫检疫局亦于周六、周日（13、14日）指，分别发现屏东县盐埔乡和云林县东势乡有鸭只发现H5N2禽流感，两日扑杀逾8,000家禽。本港于去年圣诞节（2017年12月25日）曾发现，在将军澳陶乐路捡走的鹊鸲尸体验出H5N6病毒。

过去一个月国内最少发生两宗人类感染禽流感个案，包括新疆维吾尔自治区72岁男病人，感染H7N9禽流感后死亡；福建一名3岁女童感染H5N6禽流感，经治疗后痊愈。

烹煮禽肉时中心温度须达70度并两分钟

食物及环境卫生署早前就提醒市民，禽鸟必须彻底煮熟才可食用，禽肉中心温度须达至摄氏70度，然后持续烹煮最少两分钟；如禽鸟在烹煮后仍有粉红色肉汁流出或骨的中心部分呈红色，应再烹煮直至熟透。

另外，选购活鸡时，不应接触鸡只或牠们的粪便，或用口吹鸡只的尾部，并彻底清洗所有曾经用作处理禽类制品或蛋的工作面、器皿及设备。