【油污袭港】硬脂氧化沙滩恐发臭　滋生细菌黏蚬壳　学者﹕唔卫生

棕榈硬脂袭港，离岛泳滩遍海遍地白色油脂，政府部门及热心义工加紧清理，但情况仍然恶劣。香港01记者在坪洲大利岛石滩查看，十步惊见一硬脂，更有市民无惧污染，依旧挖石摸蚬。学者指出，棕榈硬脂为固体植物脂肪，对海洋生态构成威胁，例如小鱼进食后或哽喉死亡；在海中化成油层降水氧，鱼类会窒息；氧化发臭味；海藻迅速繁殖引致红潮。虽然棕榈硬脂对人体无害，犹如食牛油，但在海面及沙滩曝晒下氧化发臭，滋生细菌，影响卫生，“好似跌咗块饼干落地下”，市民摸蚬后宜洗干净。

香港01记者今午在坪洲环岛视察，在大利岛的石滩上发现棕榈硬脂的踪影，几乎十步一硬脂，大小与掌心相若，最少有数十块，而海面近岸亦见小块棕榈硬脂飘浮。白色硬脂在黑色石滩上犹为显眼，但不少市民视若无睹，一如往常挖石摸蚬。

棕榈硬脂=棕榈油+氢气

香港高等教育科技学院科技学院食品与健康科学学系系主任余虎海指出，由于植物油不会固化，食品工业有需要固化植物油时，会加入氢气变固体，亦即是棕榈硬脂。棕榈硬脂本物无色、无味、无毒，加高温度会变回棕榈油，食用并无问题，但会对生态环境构成大影响。

油脂阻空气溶水　海洋生物缺氧窒息

他解释，棕榈硬脂在水中氧化，生物降解后变回液体，会发出臭味，然后在水面表层化成一层油脂。由于海洋依靠波浪及风将空气吹入水中，形成水氧，油脂会阻隔空气溶入水中，海洋生物会缺氧窒息。其中以渔排情况较严重，大量油脂积聚会化成红潮，威胁鱼类生命。

微生物爱吃油脂　令细菌滋生

此外，由于油脂是食物，微生物会进食，水面有油会令细菌滋生，例如大肠杆菌。海中亦有澡类，如有污染物或油脂，会大量繁殖，将水面氧气吸收，产生微生物及细菌，“比如系泳滩游水，就变得唔健康啦，因为好多细菌，游污浊水一样。”

沙滩曝晒油脂液化　氧化后发臭

余提醒，政府部门及义工应尽快将海面上飘浮的硬脂捞起，否则被冲上岸后影响更大。由于潮涨退时波浪将油脂打上沙滩岸上，以气温34度计算，沙吸热后可达40度，会令油脂液化及流入沙石中，然后氧化及发臭，“成个海滩都会好臭，又生好多细菌，变咗好唔卫生、好唔健康。”

若市民进食体内有硬脂的鱼祉蚬类会否有害?余指出，体型较细的鱼类，吞食太多硬脂时，或会哽在食道及窒息死亡，“假如在未死前被捉去煮食，只系鱼油中多咗啲棕榈油”，影响不大；不过，油脂有大量细菌在表面，颇为污槽，“好似跌咗块饼干落地下”。