出前一丁面含大肠菌群　酱油中招机会最高？专家建议勿作捞面

出前一丁即食面是很多市民的速食挚爱，惟国家质检总局公布，近3.2吨由香港输入内地、日清制造的出前一丁面，被验出大肠菌群超标，勒令销毁。有本港专家指，面饼和酱油是细菌最有机会匿藏的地方，建议市民煮食时，将酱料连同面底一并用滚水煮至少3分钟，以免中招。

浸大生物系教授翁建霖指，大肠菌群生存环境需要有水分，相信脱水的调味粉暗藏大肠杆菌的机会不高，反而面饼、酱油或者包含脱水肉的酱料包暗藏危机，“这些地方水分较高，而且大肠杆菌会依附在肉类上。”他指，大肠菌群无法在摄氏100度的环境下生存，建议市民采取汤面的食法，在煮面的时候将酱料包一并倒下去烹调，滚水算起煮至少3分钟，“捞面的话，事后才加上酱料搅拌，危险比较大。”如市民以杯面形式烹调，直接倒进热水，由于热水未必能保持摄氏100度，做法亦不安全。

他指出，大肠菌群在日常生活中很普遍，人体肠胃中亦能找得到，关键是量多还是少，“大部分的大肠菌群本身并不致病，但假如大肠杆菌含量多，则代表很有可能会发现其他的细菌，例如沙门氏菌或者导致痢疾的细菌。”他指如市民吃进了这些细菌，则很可能会引发肚泻等情况。

部分大肠杆菌可致腹泻、肠炎

另外，有传染病科医生表示，人或动物的粪便亦可以含大肠杆菌，当中小部分品种可致腹泻，严重可致肠炎。倘即食面被验出大肠杆菌，反映该即食面已受粪便污染，以及有机会含其他细菌。他又指，要杀死大肠杆菌，至少要以摄氏70度至80度烹煮，且持续起码数分钟。

食安中心：过去3年即食面样本通过检测

香港食物安全中心表示，正向内地有关当局及本地制造商跟进事件，强调中心一直有透过恒常食物监察计划，从进口、批发及零售层面抽取食物样本作测试，确保食物符合本港法例规定，并且适宜供人食用。2014至2016年期间，中心抽取了177个即食面样本（包括日清即食面）作化学及微生物测试（包括金属杂质、防腐剂及致病菌等），样本全部通过检测。