日本文化体验多　业界称港深度游刚起步、宜多元发展：不需模仿

体验茶道、制作和菓子、行展览欣赏传统人偶、看武士刀锻炼过程、学习切割独一无二的江户切子水晶玻璃……在日本，文化体验有很多种，当中不少的工艺有上百年历史，有些甚至不止旅客热衷去试，本地人也会去学。

香港近年也开始著重深度游发展，有本地业界指，本港的深度游属刚起步，仍需时间发展出成熟的深度游产品，过程也需要跨行业的协作及配合。提到邻近地区的文化体验，他则说难以将其他地区那一套文化体验倒模来香港，并指出旅客现时来港，想有文化体验是趋势，惟不一定是首要目的，建议香港保持多元发展。

2023年约211万港人游日　消费约248亿港元

港人喜欢游日，也乐于在日本消费。据日本观光厅最新数字，今年1至2月有逾39万港人游日，较2023年同期增约四成半，亦较2019年的1至2月、即疫情前多17%。

回顾2023年全年访日外国人消费调查所得数据，全年有约211万港人（人次）游日，消费总额达4,795亿日圆（以每百日圆兑港元报5.2计算，约248亿港元），即平均每人消费约22.7万日圆（约1.17万港元）。

饮食文化体验多　学握寿司、黑暗中用精进料理

去日本旅游，确实有很多不同种类的文化体验，能够吸引旅客。以饮食文化为例，百年老店筑地玉寿司开设握寿司体验课程，旅客来到，要先换上一身白色大袍，在寿司吧台前，逐步跟著寿司职人学习握寿司，完成后再享用成品。

过程间，店家还会教授正确品尝寿司的方法，事后还会颁发证书及纪念品，证明旅客修毕课程，成为一位已具备基本知识与技巧的“Sushi chef”。

除了握寿司课程，来旅行如果想有些特别的用餐体验，在东京绿泉寺，住持青江觉峰也开设黑暗中品尝精进料理的体验课程。旅客来到，在昏暗的环境中再戴上眼罩，并在青江觉峰的主持及指导下，细尝一道又一道的精进料理，待用餐结束后，他也会讲解何谓精进料理。

青江觉峰提到，简单如一碗蕃茄汤，在黑暗中用餐时，有逾九成人会猜得中自己正在享用蕃茄汤，但当在一般环境下，猜中的比率却下跌至六成多。他说，希望这种体验能够令人明白眼睛所见的，有时会让人先入为主、或者扰乱判断。

和菓子教室边学边做　欣赏师傅制作手艺

在日本的饮食文化中，传统甜品和菓子也占一重要席位。在京都创店200多年、位于四条通的龟屋良长，设有和菓子教室，在和菓子师傅带领下，参加者会制作两款和菓子，再欣赏师傅制作干菓子。店家随后也会准备绿茶，让参加者一边饮茶、一边享用自己亲手造的和菓子。

和菓子有几多种?
和菓子的种类丰富，如按含水量去分，主要可分成含水量达三成以上的生菓子、含水量约一至三成的半生菓子、及含水量一成以下的干菓子。

和菓子师傅児（儿）玉彩叶从事和菓子制作九年，加入龟屋良长约一年，觉得这里是顶尖的和菓子店，渴望来这里增进技术。她续说，来学制作和菓子的人有很多，不少是年轻女性，不过这并不代表年轻人都喜欢这门手艺，希望透过这个教室，吸引多些人接触和菓子。

参观清酒酿酒厂　试饮间品尝多种清酒

好杯中物的人，则可以到酿酒厂参观。在京都同样创立逾百年的佐佐木酒造株式会社，定期会举行清酒体验班，参加者参观酒厂时，可以亲身爬上不同的酿酒桶，观察清酒的发酵过程，在店内的试饮间，参加者也可以500日圆换取三个代币，品尝三种清酒。

佐佐木酒造株式会社代表董事佐佐木晃表示，以720毫升酒樽的酒来计算，每年日本销量达30万枝，该厂出产的部份清酒间中也会出口到香港，例如西阵、平安四神等。现时每周也有约有五至十组旅行团来店内购物。

据他经验，欧美地区的人来买酒，喜欢口感较爽的酒，亚洲地区的人则偏好有米味的酒。被问到自身最喜欢的酒，他就指向聚乐第纯米大吟酿，并说这种酒带果味、最易入口。

特大美人姬士多啤梨　吸引亚洲地区旅客到场一试

在岐阜县羽岛市正木町的奥田农园，园主奥田美贵夫（Mikio Okuda）年过70岁，已种植士多啤梨逾50年。奥田农园最大的特色，是他花上很多年时间，自行繁殖出来士多啤梨品种“美人姬”，曾经种出过165克的特大士多啤梨，令他为当地新闻的主角。在农园的销售处，也见到不少比手掌心还要大的士多啤梨。

奥田美贵夫指，重量达80克以上的士多啤梨，一粒售价为五万日圆。他也介绍近来推出的桃味士多啤梨，切开之后，果肉呈白色，食起来更加带桃香，比原本的美人姬更鲜甜清新。

他提到，新冠疫情前来果园采士多啤梨的通常都是本地人，大多数是一家人来享受假日，但疫情后多了很多亚洲地区的客人，例如来自台湾、香港、泰国、菲律宾的旅客，既有旅游团、也有个人游的旅客，有些旅客来到会买三四万日圆的士多啤梨。他也打算未来将士多啤梨出口到香港。

关市刃物博物馆　武士刀锻造火花四溅

除了与饮食文化相关的体验，在岐阜县关市还有一间三秀刃物屋，这里亦是关市刃物博物馆。未入其门，三秀刃物屋及关市刃物博物馆的代表董事吉田和弘，率先在门外示范以武士刀劈开竹枝，由切口处的平滑，足见刀的峰利。

踏入室内，向左行是售卖各类刀刃的地方，右边则是关市刃物博物馆，第26代藤原兼房、刀匠加藤正文实会讲解武士刀锻炼的整个过程，由原料开始，将铁砂跟碳放在熔炉里炼制的过程至少要花上三天，从中练出不同强度的铁。

刀匠将从铁砂中炼出不同强度的铁，放在1300度的高温下融合，反复敲打、拉长、折叠，当刀刃塑形后会再加上黏土。随后尚有多个工序，包括雕刻、油漆等，一把武士刀制作过程可长达一年。

游客来到，除了听讲解，也有机会一睹锻造的过程，第25代藤原兼房、刀匠加藤贺津雄跟几位弟子会示范将铁加热及打造的步骤，随后游客亦可亲身一试。

岐阜县与织田信长
岐阜县与战国三杰之一的织田信长有一段渊源，据说，自织田信长攻占及平定该地区后，才将地名改为岐阜，并将原名为稻叶山城，改名为岐阜城，其后一直以此为据点。在JR岐阜站外的广场，亦有一座织田信长的黄金雕像，连买纪念品时，也经常会见到一堆与织田信长有关的产品。

东京墨田江户切子馆每日开班　三分之二参加者属游客

江户切子是另一项在日本有过百年历史的工艺，指的是工匠以熟练的技巧、在玻璃上刻出细腻图案的传统玻璃工艺。

设于东京都墨田区的墨田江户切子馆每日均举行多场体验班，成人体验班每场约90分钟，工匠会先讲解在玻璃上切割的几类技巧，包括切割直线、横线、及按压出类似叶的图案，参加者其后可自行设计及制作作品。

该店店员尾野间一则提到，来参加体验班的，有三分之二都是外国游客，以每日三堂推算，其中两堂的“学生”全是外国游客。

香港深度游属刚起步　发展成熟产品仍需时间

日本的文化体验多，不止外国游客会参与，本地人同样会去学。近年开始着重深度游发展的香港，又能否向邻近地区借境？

香港旅游促进会总干事崔定邦表示，香港其实一直也有旅行团提供本地文化体验，例如学冲奶茶、去大澳织鱼网、在大坑舞火龙馆学扎作。他认为香港的深度游发展属刚起步的阶段。

崔定邦表示，近年随着旅客口味改变，政府及业界也留意到发展深度游的需要，“我们一些文化互动参与的深度体验，是疫情后随着旅客口味改变，大家珍惜旅程，不止食买玩，都希望去到当地可以了解多些当地文化。”然而，他指香港要发展出成熟的深度游产品，仍需要一些时间，过程也需要跨行业的协作及配合。

崔定邦：难将日本台湾文化体验倒模来香港

崔定邦又提到，文化体验的旅游产品也不止日本有，例如他最近去过台湾采茶，即将推出相关体验的旅游产品；不过，要将日本或台湾的那一套文化体验倒模来香港，他就觉得很难做到，又指一个地方的旅游发展，应该取决于旅客需要，若将所有资源都用来发展深度游，亦非最好的选择。

他指出，旅客现时来港，想有文化体验是趋势，惟不一定是首要目的，建议香港保持多元发展，“旅客来到香港，他想食买玩，我们能给予；他要去体验文化艺术，政府在做很多事情，盛事也有很多；再不然是来港打卡，去快富街地铁站拍照，我们也能给予他；如果他们想要深度游，我们一样能给予，这才是最切合我们的需要，而不是要做很多事模仿别人。”

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