窝轮天后弃高薪开纯素烘焙店转型创业家！以蛋糕制作比喻人生育儿
【100种女生｜创业女性】拥有稳定及高薪厚职，可能对不少女生而言已经心满以足，但人生往往都要不断寻求突破才显得别具意义。纯素烘焙店 The Cakery 创办人郭小菱（Shirley）在35岁时毅然决定放弃“轮场”（窝轮买卖市场）的高薪厚职，转战烘焙界，创立 The Cakery 转型成创业家。
摄影：黄宝莹
场地提供：The Cakery
窝轮天后厌倦刻板工作弃高薪创业 为爱女制纯素蛋糕
创业前，Shirley在金融界打滚了10年左右，拥有惹不少女生羡慕的稳定及高薪厚职，只不过Shirley有感每日上班做刻板工作，人生渐渐变得漫无目的，“除了每年等年尾花红好开心，日日坐在办公室确实很苦闷，钱方面是很理想，但问题是失去了人生目标”，感觉工作除了为了赚钱外，已经再没有任何意义。
相比起刻板的银行工作，蛋糕制作就显得更有趣，至少蛋糕可以有不同的设计，创意也有用武之地。11年前大女出世，令Shirley开展了蛋糕制作之路，由囡囡出世开始，Shirley每个月都会做一个蛋糕，跟囡囡一起拍照作为一个纪念，也是一个见证女儿成长的仪式，每次看到蛋糕成品，都令Shirley充满成功感。
Shirley后来把蛋糕照片上载上社交平台，身边朋友见到就开始叫她帮手整蛋糕，其后由网店开始，创立了 The Cakery。The Cakery 主打纯素甜品，11年时间，由网店到实体店，到今日已经拥有4间分店，生意看似渐上轨道。
当时都没想过成功，不试不会知道行不行，行就继续做，不行也始终试过没遗憾。
为甚么选择纯素？孩子都爱零食小吃，Shirley的女儿也如是，但小朋友始终不宜吃太多饼干、薯片这些煎炸零食，所以就自制无糖、有机的食物给囡囡。至于蛋糕很多时候都是用蛋、奶为主要材料，两者都内含不少激素，担心影响女儿的健康及发育，所以就研究如何改变蛋糕材料之余，依然保持到成品的味道、外观及营养价值，Shirley就这样开始研发纯素甜品。
致力推广纯素文化 为气候变化国际议题出一分力
创业后，Shirley也希望将纯素产品普及化，改变大众以往觉得“纯素制品无蛋无奶一定不好吃”的固有印象，借此推广纯素文化。经过多年的推广，Shirley感恩越来越多人开始接受健康甜品这件事，亦有很多人愿意尝试，Shirley亦有感在气候变化这个国际议题上，自己也总算出了少少力，“先不要说做到很大改变，但起码也有投放了一些心力在此”。
纯素文化对我们的将来、小朋友下一代都是一件好事。
被问到创业是为了囡囡还是甚么，Shirley冲口而出就指：“不是，是为了自己”，但笔者在与Shirley交谈之中，却有不一样的想法！为自己，是因为如心所愿实现创业梦，但在创立自己事业的同时，Shirley仍不忘推广纯素文化，为自己的孩子、我们的将来，甚至气候变化这国际议题著想，或者拥有这样宏观的想法，就是成功创业家的一大特质吧！
创业之路凡事亲力亲为 分身不暇难喘息
作为老板，店舖中的大小事宜都与自己相关，Shirley凡事亲力亲为，不愿放手。Shirley直认自己要求高，“我们的蛋糕有很多造型，例如一个动物造型蛋糕，眼睛的大小、摆放的高低，整个感觉都可以很不一样，很微细的更都会影响到成件事的感觉”，每周也会亲自试味确保产品质素。
外界看起来已经有4间分店，以为已经渐上轨道，事实上是有苦自己知，同时间有各种事宜要自己处理，实在令Shirley分身不暇、难以喘息，“人事部又是我，行政又是我，有时候就连洗厕所都是我”，更加遗憾的是如果只是一个普通打工仔的话，就可以投放更多时间及心机在小朋友身上，Shirley也坦承实体店创立这7年来，基本上也未试过放一个悠长假期。
创业之路令人吃力而且不易走，Shirley几乎每星期都在质疑自己：“究竟在为了甚么？”但回想到品牌由无人知晓到越来越多人认识，自己也由甚么都不懂，由零开始做到现在，这份成功感也令鼓励著Shirley继续坚持下去。
其实我真的很喜欢自己正在做的事，每日都有挑战，每日都在订下不同目标，向著目标努力去做。
回想起创立 The Cakery 的初期，Shirley 曾经遇过一个客人，回图传送了一张小朋友开心地吃蛋糕的照片，这位客人更跟 Shirley 道谢及分享指：“我家小朋友这一辈子都没曾吃过蛋糕，很感谢你”！Shirley 当刻相当感动，因为世界上确实有小朋友有著各种食物敏感问题， 就连自己生日都不能吃蛋糕，可想言之这些小朋友的内心究竟有多失落，而这也成为了Shirley继续努力的动力，希望透过自己制作的纯素蛋糕，为客人带来“没罪恶感的喜悦”，一大班人一同庆祝、相聚！
蛋糕、甜品不应该一个人去食，应该是一大班人开开心心地去享受。
以蛋糕制作比喻创业、育儿、人生之道
创业，令Shirley变得更成熟，作为老板，有很多事都要亲自面对，即使内心存在无数恐惧，在别人面前也要装作若无其事，多年来在创业路上的历练把她锻练成一个不再懦弱的人。Shirley认为创业与蛋糕制作一样，成功关键在于“平衡”，“要做到一件美味的蛋糕，每样成分都要有个平衡”，创业也如是，不可能把所有金钱都偏重在某一个范畴，是一门高深的学问。
“你放甚么材料落去制作蛋糕，出来的成果都会很不同，育儿都一样。”除了是创业家，Shirley还有一个“两孩之母”的身分，相比起学业成绩，Shirley更加重视两个女儿的品行，她认为灌输甚么优良概念给孩子都会影响到他们的为人品格，而培育的方式都需要身教，所以在繁忙工作之中，Shirley都尽可能分配时间陪伴女儿，让她们有个可以模仿及学习的模样。
另一方面，Shirley也尽可能不想太过保护女儿，希望让她们知道外面打工的情况是怎样、做老板为是怎样，所以Shirley有时候也会带女儿落舖帮手做一些简单工夫，平日处理文书工作时，也会顺道向囡囡解释一些经营生意的概念，尝试融合工作与育儿，或者这也是在家庭与事业之间取得平衡的一个好方法。
“很多人都以为整蛋糕是一件很容易的事，但事实上整蛋糕很科学，每一个步骤都会影响到最终的成品。”人的一生也如是，如果当初Shirley没有选择创业，今日的结果也可以很不一样。何谓理想人生，往往都没有标准的答案，Shirley当初大可以继续待在银行，过著安稳的生活，但人生之中总需要一些转变及突破，才过得更有意义。过程中虽然存在无数波折困难与质疑，但Shirley始终也没有后悔当初创业的决定！