【素食艺术】好睇又好食！椰奶映仙境：艺术全素宴改善皮肤与体形

素食的形象总离不开佛堂齐菜，或者是健康人士的终极餐单。因此，偶尔品尝素食，仅是大众用于清理肠胃的选择之一，那味道平淡，无色不香也乏味的形象深入民心。

但一位来自澳大利亚悉尼的女生Ami Shoesmith，藉配搭多款新鲜蔬果和椰奶，创作出如仙境般的素食艺术作品，改写大众对素食的刻板印象。她的Instagram（the Sunkissed Kitchen）追踪人数就飙升至30,000多人。Ami通过Facebook对话，解说创作素食艺术的因由和理念。

茹素长达16年　皮肤身材大改变

“自我决意茹素以来，种种健康问题随之消失，皮肤状况大有改善，减重也不费吹灰之力。” (Once I started eating healthily, all my health problems seems to disappear, my skin cleared up, and I effortlessly lost some body fat.)

未食而知味　简单易做的梦幻菜单

虽然普遍人一路认为素食味道平淡又沉闷，误以为烹调一顿美味可口的素菜，过程必定费时又繁复。但Ami表示：其实制作一顿素菜的时间不过30分钟，过程简单又易做。

参考The Sunkissed Kitchen Facebook上的食谱，发现常用的食材变化不超过十多种。只要多花心思切割食材，为食物造型，就能配搭出千变万化的口味和款式，因应个人喜好而变，可塑性高，推翻了素食沉闷又乏味的印象。

Ami相信茹素的成功之道，在于选吃全谷物和有机蔬果为主的菜单；与此同时，亦要戒吃加工食物、糖份和精制淀粉（例如白饭和面粉）；除此之外，更要多花时间亲自下厨。她说：“我常鼓励人选吃多叶绿色蔬菜。它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是改善皮肤和身体健康的饮食良品。”

一顿眼球的盛宴　让人品尝最天然的色彩

“身边的人常言道：‘先去喂饱眼球’因此，我想只要食物貌相出色，不论它是素菜与否，都能令人多作品尝。” (As they say, we eat with our eyes first, so I think if something looks good, people are more inclined to try it, regardless of whether they are a vegetarian or not. )

Ami认为将美食艺术风格融入素食，先让眼球品尝一顿满足视觉的盛宴，才能提升食欲，叫人多作不同尝试。她说：“人们常被大自然多姿多彩的颜色所吸引。美丽的事物才能获得我们的注意力。”正因如此，不管蔬菜水果营养价值有多丰富，只要有个精美吸引的造型，倒能叫人抛开偏见，暂时忘记计算营养价值，纯粹地享受素食的色香味。

Ami观察到就连习惯吃荤的朋友也受到启发，眼见素食如此吸引，愿意品尝更多蔬菜水果。

上传到互联网的食谱，全由Ami亲自设计，当中的特色素菜，莫过于一碗椰奶鲜果沙冰（Coconut Milk Smoothie Bowl）。椰奶质感软滑细腻，味道浓郁，含有月桂酸（Lauric Acid），适量进食，能为身体提供原料，合成具有抗菌／抗病毒作用的甘油一月桂酸酯，间接提升人体抵抗力。而且椰奶更是牛奶的替代品，不含乳糖，适合患有乳糖不耐症的人士食用。虽然椰奶热量偏高，但经Ami之手入馔，就变成素菜造型设计的白帆，满足营养需要，同时盛载不同色彩。

她说：“我真的很爱椰子！它们是良好的沙冰基质（Base），质感细腻嫩白，（只要混合适当食材）能够随意变成多款颜色！那就似亲自调配出画作的白帆布！”

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