【女生香港地】首间通宵精品咖啡店在深水埗：唔想出到中环先饮到
“喂，去饮杯嘢啰。”多年来，这句说话背后隐藏著的，不是诺士佛台，便是兰桂坊。但对于在凌晨仍在街道上游走的深水埗居民，也许他们会说，“喂，去饮杯咖啡啰。”
所指的是位于福华街的Dog99 Coffee，开业数个月，近日延长至廿四小时营业。店内主打精品咖啡，却没想过要扩充至中上环的地段，独爱深水埗，老土地皆因够人情味，亦相信每个人皆有静静品尝精品咖啡的权利。
摄影：黄汉儿
白天店内和谐，晚上则弥漫著平民式的快乐，三五成围坐在一起，有人牵来只摩萨耶，食客都蹲下去跟它自拍，站在bar台后的男人却忙个不停。Dog99的背后主要有三个男人：老板Circle、阿Joe和阿蛋，因为一次酒后谈心，经营斜对面的洗车店“车车车”的Circle说，不如开间“狗九九”。这样便让行内拥有近十年经验的阿Joe、拥有热诚的阿蛋，和提供大量自由的Circle聚首，用男人的浪漫营运著这间细腻的小店。
“狗99”源自三个男人的浪漫
男人的浪漫，口硬心软是必备品。初到访那天，Circle在店内指导阿蛋大小事，要先把这位的咖啡豆磨好，再把另一位的薯角放到滚油中。每件事都有步骤，这样才不会乱、不会一头烟。Circle苦口婆心，九十后的阿蛋却自问心中有数，就像母亲和儿子，明知为自己好，还是会觉得啰嗦。“佢成日好似唐僧咁，喺耳边转嚟转去。”说话狠，但在背后却是由心的赞美和佩服，“佢系个语重心长嘅叔叔，佢嘅好系永无止境。”
一旁的阿Joe禁不住加把嘴，“我从来未遇过一个咁嘅人，一个咁样身家嘅人畀你自由发挥，纯粹帮你执头执尾，仔细到一张台系点都会谂，佢系真正嘅白手兴家。”Circle的确细心，婆婆缓缓走到店前，他会要求先为她泡制一杯热latte。新同事未上手，他连蛋糕外带的纸盒也会示范折法。男人之间，大概甚少卖花赞花香，能说出来的欣赏都是真心话。
咖啡因较低 精品咖啡不苦涩
但他亦强调精品咖啡不单强调豆的质素、产区或品种，咖啡师的创造力亦非常重要。入行近十年，阿Joe见过无数拒绝喝咖啡的咖啡师，所以对本来抗拒咖啡的阿蛋存有保留。他以一杯手冲咖啡，感化这个怕苦而一心想学拉花的九十后，安排他在厨房混了一段时间，待他对咖啡产生真兴趣又洗去无谓的幻想，才开始对这个新人用心教授。“教一个人无话天赋，肯饮就得，唔饮你就无可能知道自己冲嘅味道。”眼见阿蛋快要推出个人作品，把意大利甜品affogato中的雪糕换上了希腊乳酪，名为yogato，阿Joe亦视为一种热血。“白纸先有创造力，我哋依啲old seafood会畀框框框住，新血有新血嘅好。”
独爱深水埗 拒扩充至中上环
人手充裕了，店舖决定通宵营业，他们笑说运作畅顺了，因为已经没有关店的概念。处于一个不缺物质的社会，阿Joe认为要钱的方法太多，创业并不困难，“你去借返嚟都可以创业，你有张身分证行入财仔都可以有几廿万喺手，但其实守业先难。”
咖啡店白天的样貌：
Dog99 Coffee也有扩充的想法，希望所有人都可以尝尝精品咖啡的香淳，也许是荃湾路德围，总之是较平民的地方，但绝不会过海到港岛。“果啲地方无意思，café好似seven咁，摆喺果度啲人都会识过嚟。果度系一个战区，啲客本身已经有个底，挑机味太浓，对咖啡师问书咁问，佢哋都做得无瘾。”说到底，喝咖啡也不过想静静享受当下，偶然跟咖啡师吹一两句也是乐事。问心果句，流连在“你输咗！饮啦！”的当中，你又真的能放松吗？
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