【女生香港地】打边炉也养颜？寒冬寻精致火锅店尝滋补汤底取暖

寒冷天气持续，气温低至个位数，似乎是打边炉的最佳时机，坊间出名好吃的火锅店多的是，可是环境往往过分“热闹”得令女生们难以三五知己围炉好好聊心事；又或，即使有多好吃，选择多在麻辣、沙嗲、海鲜汤等等，吃罢不是怕出暗疮就怕喉咙痛，那种罪恶感总在寒冬取暖中成了一场挣扎。其实，生活还有很多选择。打边炉，也可以像吃一顿西餐般浪漫，吃了补品般的comfort。摄影：黄宝莹

酒锅 │ 设特色cocktail　像西餐厅般有格调

如果说啤酒是打边炉的绝配，酒锅必定令你跳出这绝配的框框。顾名思义，火锅店以酒糅合多种汤底，让创新的化学作用，挑起味蕾的新鲜感，还自家调配多种特色cocktail，在打边炉同时品尝，有一种中西合璧的感觉。的确，一甫进店内，装潢带点西餐厅的感觉，加上墙上那特地邀请插画师绘制的画作，令环境更有格调。不过最加分之处是一排能眺海景的开扬景观，窗外天寒地冻，看火锅上一缕缕热腾腾的白烟，顿时暖入心。女生必试的是美人锅，以猪骨汤底加入花胶及白切鸡同熬，煮滚后、掉入食材之前，必先喝一碗熬得来的精华，浓郁猪骨鸡汤结合花胶香味，是冬日滋补的comfort food。

不过要是同行的人各有不同口味，则可试试限定五国美人锅，也许鸳鸯锅见得多，一个结合了五款汤底的火锅，非常丰盛﹗五款汤底中，除了有美人锅，还有同样滋阴的清酒香梨锅，以雪耳、红枣、水晶梨、虫草、南北杏同熬，可加入清酒后点火，制造视觉效果，清酒渗透水晶梨，像酒炖雪梨的味道，清润甜美；另外有麻辣鲜蟹肉蟹粉、羊腩锅及肉骨茶锅，味道相对重而浓，配碗白饭刚好。蔬菜选择算多，连坊间火锅店较少见的冰菜都有，这是一种高水份蔬菜，含氨基酸及抗氧化物，可制造蛋白质，在蔬菜中不常见，尤其适合素食女生。如果喜欢自家边炉，酒锅亦有外卖服务，只要网上订，就会连锅送到家中，非常方便。

养心殿台式养生火锅 │ 台式药膳汤底　围炉不限时

坦白说，周末在香港地觅食，要找间好吃、环境雅致、价钱合理又不限时的餐厅绝不容易，养心殿台式养生火锅算是当中的代表。这家台式火锅店引入台湾地道的麻辣汤底及药材养生汤底，姜母鸭锅是大热，同样受欢迎的有美人锅及养生锅，虽然同名，但跟前者的美人锅所用的材料有别，以桃胶、乌鸡、金华火腿、杞子、南枣及其他药材熬制。桃胶是近年大热的食材，有滋润水分之效，可润肠排毒，适合在干燥的寒冬进补；乌鸡汤有助补血、延缓衰老，与其他食材同熬，含丰富骨胶原蛋白，啖啖咸香味，滋补养颜，又是女生恩物﹗

至于养生锅，对于爱以药膳入馔的女生而言，是一个惊喜。当中有多款名贵药材，包括当归、参须、党参等，再配合鲜鸡、火腿、猪肉，熬成奶白汤底，个人认为党参味浓而突出，益气滋润，不过吃前最好看看体质是否适合。此店的加分位是不限时，大伙儿打边炉不用怕被赶，而且大台都以屏风相间，营造私人空间之余，在热腾腾的火锅前又不会局促。另一贴心位是，当电致订位时，由于我特别要求圆台，那分店虽已满座，但服务员为我提出别的分店并协助查询订位情况，服务态度不错。

三希楼 │采用一级山泉水 汤品、甜品是亮点

若带姨妈姑姐等长辈级打边炉，还是钟情传统中式，但同时要清幽环境又不限时的话，三希楼是不错的选择，不用到中环半山，铜锣湾时代广场新开了分店，地点更方便。以为招牌正宗麻辣火锅最值得试，原来清新的鲜果香汤也别有风味，以鱼汤加入雪梨、番茄、红枣及杞子，看来似味道清淡，但浓郁的鱼香令人齿颊留香，而雪梨的清甜正好起了中和作用，令汤底鲜甜而不腻。

火锅配料值得推介的是黑珍珠鱼片，这是来自获国家颁发AAAA级证明，达一级饮用水标准的万绿湖，是天然放养的，肉质嫩滑。汤品、甜品也是一大亮点，必试的有山泉水即撞豆腐花，同样采用万绿湖山泉水制成的，口感非常幼滑，配上桂花糖水，散发出幽幽清香，绝对画龙点睛﹗另一滋补汤品是杏汁白肺汤，有助平肝息风，可改善头痛及头晕症状。