一碗面一份情　连系韩朝民众的平壤冷面　峰会赋予“和平”新定义

儿歌有云：“面面面面面面面面面，食我煮嘅面。”这个情况周五（27日）在韩朝首脑峰会上演。朝鲜领袖金正恩在席间向韩国总统文在寅笑言，特别“给你带来平壤冷面，应该不算远吧！”
他们会在晚宴品尝朝鲜著名餐厅玉流馆首席厨师所造的冷面。别看小这碗小小的冷面，其实它别具意义，除了是朝韩两地人民少数的共通点之一，亦连系着他们盼望和平统一之情。

韩国冷面主要有两种，起源于高丽中期（约1022年）平壤与咸兴地区。

最为人所知的平壤冷面，主要用荞麦面造成，是加汤食用的水冷面。在夏季加入冰块进食，更是消暑“透心凉”的佳品；而咸兴冷面的面条则由蕃薯粉及马铃薯粉造成，食法是加入辣椒酱及配料。

不过由于夏天难以储存冰块，他们通常都是在冬天食用冷面。直到19世纪末，冷面才演变成夏季食品。

冷面的食法因人而异，有人会放在冰清汤，有人会撒上辣酱，亦有人会加入蛋黄、醋或芥末油。虽然食法不同，但对于不少韩国人而言，一碗冷面的意思远不止是消暑食品，更是怀旧思乡的味道。

1950年爆发韩战，不少人从朝鲜逃到韩国。当时韩国市面上的冷面馆都不太正宗，这班难民会自制冷面，以怀念家乡的味道。1953年韩朝停火后，大部份有朝鲜食谱的冷面馆渐渐取代市面上不太正宗的冷面馆，自此在韩国都能食到正宗冷面。不过要数到最好吃最正宗，还是朝鲜玉流馆。

这一场峰会牵起韩国民间的“冷面潮”，韩国普罗大众更比两位领袖捷足先登，不约而同在午餐时间争相品尝冷面。首尔的冷面馆更是“一面难求”。

首尔一家冷面馆内，一名77岁的老翁一边吃着冷面，一边感叹：“小时候吃过家乡冷面的味道，但到现在已经记不起它。”而同坐在餐厅的一名年轻人就表示：“我们并无经历过这场战争，吃冷面只是因为喜欢它的味道。”

无论如何，经过今次的朝韩首脑会谈，冷面在这两代人心目中，都被赋予一个新一个意义，就是“和平”的味道。