自助餐｜光顾日式烧肉放题“想吃新鲜肉” 前员工公开3秘密窍门
日本烧肉享负盛名，除了价格高昂的顶级和牛，也有不少人会选择CP值相对较高的平价放题烧肉店。不过，日前有一名前烧肉店职员透露，从售罄标示、人气排行到用餐时间，放题餐厅其实有许多不为人知的小心机。
根据日本媒体《日刊SPA！》报道，前烧肉店员工村田武（化名），曾任职于知名连锁烧肉店，对于餐厅菜单、食材、员工话术等店家幕后操作很熟悉，经常分享许多顾客可能不知道的“业界秘密”。
“售罄”品项可能仍有食材
村田武指出，烧肉店虽然有标榜“放题”，但如果店内顾客数量超出预期人数，店家担心部分品项可能会供不应求，有时便会出现即使餐厅还有食材，仍会标示“售罄”的情况。
这种“假售罄”的状况通常出现在不仅可以单点，也能选择放题方案的餐厅。村田武建议，如果遇到很快就卖完的品项，可以直接询问店员，“他们可能会提供其它商品，或者给予小幅度的折扣”。
不要相信“人气菜单排行榜”
有些餐厅会在店内列出“10大最受欢迎”的菜单，不过这个举动背后其实还有其它意图。村田武表示，菜单排名大多是根据餐厅想要销售的料理来决定，而不是其实际受欢迎程度，“前3名确实是受欢迎的菜色，但第6名及以下的排名多数与热门程度无关，可能是一些成本较低廉的品项”。
用餐时间因店家而异
放题餐厅有时间限制，但最后点餐和用餐时间的规则可能会因餐厅而异。村田武指出，他经常会在最后点餐时间前与放题顾客闲聊，因为如果客人边聊天边吃东西，用餐时间很快就到了。
而在服务非放题的顾客时，村田武也从不会提醒客人用餐时间限制，“因为他们可能会担心时间不够、餐点吃不完，当顾客不用担心时才会尽可能多点餐”。
另外，村田武也分享，如果民众想吃到新鲜的肉品，应尽量避免在刚开业时前往用餐，因为冷冻的肉品都是解冻隔天才会供应，如果刚开店就去的话，吃到的肉很有可能就是前1天的解冻肉，“我个人认为可以晚一点再去，最好的用餐时间落在下午之后”。不过，村田武也提醒，这个小技巧有时会根据商店的大小和位置而有所不同，仅能作为参考。
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