【有心唔怕迟】筹备25年 67岁卤味师傅终达成创业梦
为梦想，你可以去到几尽？67岁的荣叔，从养老金抽出一部分，前年年底开店，一圆25年来的梦。老来创业，既不简单，又很浪漫。
个多月前，将军澳一间街坊卤味店被骗徒假意订货、骗走千元现金，因此预制的多只鸡鹅，最后由热心网友和街坊认购，才不致白白浪费。“三唔识七”就借钱给他人，老板是太多钱，还是太好骗？
特意为老人家调校卤水咸度
记者到访宝琳街市内的“卤香居”，架上挂着一只只色泽光鲜豉油鸡及卤水鸭鹅，一滴滴蜜糖从鸡滑下，混和着桌上肥美鸡翼。身穿白色厨师服的老板林锦荣在店内一把抓起肥鸡，手起刀落，仔细割去鸡翼锋利尖端、斩走鸡壳长骨，挑走大块油膏，转眼便把肥鸡分成一件件。荣叔解释，“𠵱家啲人追求健康，唔想食咁油”，所以若非顾客事前要求，荣叔会自动将肥膏挑走。荣叔也注意到附近街坊以老人家为主，所以故意调校卤水味道，“啲人多数上咗年纪，畀得咸啲唔系咁啱，要清（淡）少少”。
客人大赞食物值99分
街坊小店最让人窝心是一份人情味，荣叔总会提醒客人离去时留意梯级，又记得熟客们喜好以至家庭状况，就连客人的岳母一家都能认出，难怪卤味店开业不久即有一群忠实顾客，有人十日光顾七、八次，有人会在傍晚关店前帮荣叔“清仓”。有客人大赞荣叔出品值99分，有人特意制作小饰物送到店上。小店虽然不能赚大钱，但荣叔笑说：“唔蚀就ok㗎喇。”
赚不了大钱，或许跟经常“半卖半送”给人有关。例如价钱牌上写20元7只鸡翼，荣叔每次总夹8只给客人；有人要买豉油鸡，付钱一刻才知道身上只有90元，欠8元，荣叔会说“𠮶几蚊由得佢啦”；熟客买了鸡及鹅颈，他又半卖送对方家人喜爱鸭舌；有人不够钱买猪手，他竟叫“你下次顺便经过、记得嘅咪嚟还啰”。
上月被骗千元 竟为骗徒说好话
谈起上月被骗，荣叔劈头就说：“其实都唔系佢呃晒嘅，系我太老实啫。”街坊为他抱不平，指骗徒没良心，荣叔反而为骗徒说好话，“可能系佢唔记得咗”。人生处世，荣叔但求“过得自己”，他有一句说话很喜欢：“奉献不拘，回报不求。”帮人为求心安理得，并非要求回报，他自言“唔会呃呃骗骗，自己就唔会呃人啦，人呃我就有啫，哈哈哈”。豁达如他，对被骗一事毫不介怀，只希望记者传扬信息，呼吁该骗徒改邪归正。
67岁创业 只因梦想已在心底25年
年近古稀才来创业，只因心底有个梦。1990年，荣叔42岁，对厨艺略有心得，想开个店试试自己的能力。在念头萌芽之时，他毅然辞去烧味部主管一职，月薪万多元骤降至数千元，就是为了走进酒楼热厨房，从最底层做起——清洁炉头、洗刷用具，以了解厨房运作，为日后自己开店“做功课”。“做最细𠮶位，自己走动（机会）大吖嘛，冇咁多嘢做，咁咪有时间去睇人啰，就算埋炉头都有机会吖嘛。”不嫌地位低微，将每项功夫都视为踏近梦想的一步。荣叔忆述当时向酒楼多个部门师傅偷师，“𠮶时我都好勤力，经常去问点心师傅，令自己尽量熟识个运作。整西饼我都有去睇人做，整西饼𠮶啲好早㗎，自己咪早啲返到去睇吓佢点样做法，由打蛋呀面粉呀，到点样焗。自己心目中想每样都知道啲”。追梦的人，虽然辛苦，但幸福。
荣叔心愿到67岁终于实现，“其实好早已经有部署，点知又话啲牌（食物制造厂牌照）好难出，所以掉吓掉吓冇做得成”。荣叔一度物色到鸭脷洲开店，认真登记该处来往人次，“（当时）啲细路仲读紧书，个女带埋男朋友去利东邨睇吓有几多人流，啲人仲以为佢系食环署”。筹备多年，及至荣叔三个子女均读毕学士、硕士，不再愁生活，荣叔因而将梦想收进贮物箱。直至年多前，荣叔看报纸得悉或有机会接手宝琳街市店舖，又心思思想实现梦想。
荣婶：都佢唔知为乜，攞苦嚟辛！
为了开店，荣叔“自己写招牌，自己买油漆”，曾在劝阻行列的荣婶说：“我话佢，你谂过㖞，生意旺你又瞓唔着，冇生意你又瞓唔着。你个人责任心咁强。”但见他态度坚决，荣婶就不再反对，“有时都话佢唔知为乜，真系攞苦嚟辛呀佢。哈哈”。荣婶看着丈夫，虽有取笑之意，但她一直在旁帮忙，却是对荣叔最大的支持。
一份坚持，感动家里所有人。荣婶每天送孙儿上学后就会到店里帮忙，又学揸刀斩鸡。荣叔也说，开店团结了一家人，“不论大大细细，一齐共同努力，聚会嘅时间仲多咗。礼拜六、日、假期啲细路又会嚟玩呀嚟食呀，好开心㗎”，就连卤香居的facebook专页，也是由儿子包办，一家人众志成成，就是为了替荣叔偿愿。
荣叔：此生无憾
卤香居租约为期两年半，约满荣叔就会退休，“对我哋咁嘅年纪，两年几嘅时间都ok㗎喇，再做自己个精力都未必咁理想。都要畀返啲时间自己轻松吓，正式停落嚟享受一吓晚年”。大概超逾花甲之龄，世事也只能在乎曾经拥有。记者问他是否此生无憾，荣叔笑咪咪说：“系呀。能够开店，日后就有个美好回忆。”
卤香居地址：将军澳宝琳街市PL93舖电话：9086 8917