食炭？青衣城超市售$18极㶶叉烧　网民吓亲忧致癌：食完提早退休

烧㶶的食物有机会致癌，应少吃为妙。有青衣街坊于网上发文分享，指日前于青衣城一间超市发现一盒售18元的极㶶叉烧。帖文随即引起热议，有网民批评，“呢嚿似焦尸多过叉烧”、“买炭食一样”，不过也有网民认为明码实价，消费者可自由选择是否购买，“有咩问题？冇人拎支枪指住叫你买㗎㖞”、“咁起码佢无违反《商品说明条例》嘅，因为真系坚㶶”。《香港01》正就事件向涉事超市查询。

该街坊于fb群组“青衣街坊吹水会”发文并贴出照片，可见她手持一大盒售价为18元的叉烧，看似非相抵食，不过叉烧多处有如黑炭般的㶶边，只见到少量肉呈红色，而超市亦十分诚实地划走“烧味变拼”标示，改为手写“㶶叉烧”。

有网民留言直言是“癌症叉烧”、“食完提早退休”，不过也有人认为“你可以唔买㗎”、“愿者上钓”。有网民更说有人偏好吃㶶叉烧，“食得唔好嘥，好多人钟意食，健唔健康系另一回事”、“有啲人真系钟意食㶶，但一次食咁多就唔系咁好”。

有网民指出叉烧虽然有大面积㶶边，但价格低廉是穷人恩物，“对低下阶层嚟讲，18蚊切走㶶边位拎嚟炒蛋，够食几餐，明卖明买，写到明㖞”、“穷人恩物，切咗面头㶶先食”、“$18尽量切走啲㶶边都抵啦！”、“切走啲㶶，叉烧切粒炒饭”。

根据食物安全中心网站资料，烧烤食物最大的健康隐忧来自多环芳香族碳氢化合物（PAHs）及杂环胺（HCAs）这两类在煮食过程中产生的污染物。PAHs和HCAs是两大类有机化学物，其中一些种类已被证实或怀疑具致癌性。煮食温度愈高，所产生的PAHs和HCAs便愈多。当食物表面接触到超过摄氏200度的火焰时，食物中的油脂受热分解便会产生PAHs，叉烧一般使用中火（摄氏220度以上）烧烤∕烘焗。