世界朱古力大师赛中国区预赛　港人饮恨夺亚军未能晋身总决赛

竞逐世界朱古力大师赛为甜品师的梦想，香港著名甜品师傅古嘉俊亦有幸入围，不过于中国预选赛败给上海代表，最终获得亚军，未能晋身总决赛与世界高手一较高下。古嘉俊接受《香港01》访问时表示对于此赛果带点遗憾，经过反复练习及学会新技巧后，成品较构思中的作品更为出色，“只系结果唔系预算之中”。

入行逾20年的古嘉俊（Chef Koo），曾在文华东方酒店当助理总厨，又曾到法国受训，练得一身好“武艺”。今年他与其7人的饼师团队参加第七届World Chocolate Masters（世界朱古力大师赛）比赛，于周日（23日）在上海跟12位来自中国各地的朱古力达人于中国区预选赛争夺出线资格，可惜古嘉俊仅败于上海的廖晶静，于预选赛止步。

特意学喷画参赛　笑言：碌唔少人情牌

古嘉俊接受《香港01》访问时表示，对于成品感到很满意，认为今次参赛在资源、作赛心态等方面都是最佳的水平。在今年1月得知入围后，这两个多月来均“碌唔少人情牌”，包括到科学园跟他人学习3D打印技术并融汇于朱古力之中。另外喷画技术也是新尝试，他自言也花去不少时间才能应用在作品，所以最终的成品比构想之中更加美观，“因为自己都practice咗三次，最尾结果系好满意”。

今届世界朱古力大师赛中，参赛者须就“未来城邦”造出三项朱古力作品，分别是大型展示作品、蛋糕及随行甜品，由材料、设计至展示方式均需表现主题。参赛者可为大型展示作品先做准备，并于比赛当日在4小时内装嵌，但蛋糕及随行甜品则要在比赛当日即场制造，前者有三小时烹调时间，后者则只有一小时。

今届比赛以“未来城邦”作主题

大型展品方面，古嘉俊以2025年的世界为主题，他想像中的未来是变得绿化及环保，所以在展品中加入太阳能、竹叶等元素，底层的未来世界屋、太空船就是靠3D打印技术制造出来。而他尝试多遍才能掌握的喷画技术，就用在太空星系及饼师的面貌上。设计还加入蜜蜂，他指蜜蜂是大自然生物链中不能缺少的一环，所以也特意融入展品中。此展品用去了20公斤的朱古力。

而暖食方面，他以自家种的新鲜罗勒、芒果及柚子果蓉配合75%坦尚尼亚黑朱古力作蛋糕；而即场焗制的甜品就用喷色技巧造出丝绒效果，再加入杂莓果蓉制造委内瑞拉72%黑朱古力双层蛋糕。

10年前曾参加朱古力大师赛

古嘉俊指上一次参加世界朱古力大师赛已是10年前的事，当时心态及技术均较现时幼嫩，但年纪轻也有好处，“追梦一定系后生最好，因为有家庭都唔想陪唔到小朋友”。今次参加比赛的两个月期间，他表示对于未能好好陪伴妻儿，小朋友放假也只能到公司见爸爸感到抱歉，“多谢太太咁支持，仲要帮我打理公司”。他也很感激团队的帮助，“个个都请晒假，又自费买机票，全义工㗎”。而为了此比赛，他更投放大笔金钱，“冇仔细问过，希望冇多过六位数字啦，因为都带咗165kg嘅物资上去”。

作品无憾 自觉技术不比首名差

梦想虽然是晋身总决赛，但奈何在预选赛止步，古嘉俊也感到可惜，“做嘅成品系无憾，憾嘅只系未能够去到大师赛”。曾问及评判关于自己作品有何不足，但他指未感对方有合理的解释，而首名进级的作品，亦未见有任何技术是自己作品缺乏的。提到下届会否再参赛时，他说“今次系最后一次喇，嚟紧会教后辈去参赛。会想同有心机参加呢个比赛嘅后生仔讲，要再努力啲畀多啲心机同更多创新嘅嘢”。