过年剩菜勿乱吃！男子消化道大出血命危　医生警告这类菜隔夜勿食

【农历新年／兔年／2023／年菜】过年𩠌菜丰富，不少人也会把吃剩的年菜留着第二天再吃，但注意小心拣选，部份𩠌菜放过夜后不宜再吃！江苏1名男子就因吃剩余年菜，导致消化道大出血，幸好及时抢救才能转危为安。有医生提醒，如有剩余年菜，千万不要保留“叶菜类”菜品，而鱼肉等荤菜也不宜摆放太久。

综合媒体报道，江西1名男子因为腹痛剧烈、呕出大量鲜血而前往医院求诊，检查发现男子竟消化道大量出血。医生问诊后发现，该男子因食用变质的年菜导致消化道出血，幸好及时就医，经抢救后脱离生命危险。

报道引述江西中西医结合医院消化科主任提醒，不要保留“叶菜类”菜品，因蔬菜放置超过8小时或会产生“亚硝酸盐（可能致癌物质）”，而鱼、肉等荤菜放置时间过长，容易滋生大量细菌，食用可引发急性肠胃炎。他又说，饭菜食用后要及时密封冷藏，吃不完的剩菜也不要多次加热。

本港食物安全中心亦就保存剩菜列出4点安全指引，包括：

1）只准备适量食物，以减少剩菜量
2）剩菜应在烹煮后两小时内放进雪柜贮存，并尽快食用
3）食用前，剩菜应彻底翻热至中心温度达摄氏75度，及不应重复翻热
4）如剩菜置于室温超过4小时，便不应食用，以确保剩菜（包括熟菜）食用安全