顺利邨街市$1份鱼　专家拆解超低价2大原因：好蚀本　渔民会咁食

近日多个街市惊现“1蚊份”的鲜海鱼，日前再有市民在观塘顺利邨街市发现该鱼踪迹，到底为什么这样平？香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问解释，这种鱼叫“横泽”，即外国人口中的沙甸鱼，这类鱼行内称之为“照网鱼”，一捞起数量非常庞大，这么便宜有2大原因，最主要是现时鲜鱼运不回内地，而香港已没有加工场处理成鱼汤、鱼粉、饲料等；第二是进入大闸蟹季节，对海鲜多少有些影响，唯有在香港促销。他认为横泽超平价是特别情况，“但捉咗嚟冇理由倒返落海，当益下街坊食”。

多个街市鱼档出现“1蚊份”的鱼，市民经常在facebook群组“香港街市鱼类海鲜研究社”发帖提供售卖点。有网民日前于观塘顺利街市再发现该鱼卖1蚊份，并用发泡胶板写上“野生海鱼、滚汤鱼，1蚊／份”，每份都有7条左右。她又指照片摄于下午2时，并非街市即将收工的清货价。

香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问解释，情况近日很普遍，香港人称这鱼为“横泽”，即是外国人说的“沙甸鱼”。行为人会称这类鱼作“照网鱼”，渔船用照灯射向海面时，由于牠们在海中是半浮沉生活，一照到鱼群，捞起来的数量非常庞大，数量过多下大家“消化唔到”、“Cheap嘅鱼冇人承受，焗住喺街市卖”。

事实上，横泽这么平有两大原因，主因是现时鲜鱼无法运回内地，过去这些鱼会转运到内地渔市场的加工场，进行加工工序，包括急冻、鱼汤、鱼粉、饲料等，“去到大陆就冇咁平，底价都几蚊1斤，点会卖到1蚊1份咁惨”。由于香港现时已没有这种加工场，运不回内地只好在香港做促销，“渔船返到嚟都蚀本，呢啲价钱，但捉咗嚟冇理由倒返落海，当益下街坊食，好过倒咗落海”。

李彩华续指，许多海鲜现在价格大跌，“好似黄花鱼，以前千几蚊斤，宜家跌到几百蚊斤”，除了产量上升，“返唔到大陆啲鱼价系咁跌”。如果量少或香港人经常食用的鱼就未有掉价问题，例如红衫鱼、仓鱼、青筋、大眼鸡、马头鱼，价钱稳定未受影响。

第二个原因，现在是大闸蟹季节，“有多少打击咗海鲜”，例如令海蟹及海虾的价钱都比较平，“跌晒价”。李彩华强调“1蚊份鱼”不是正常情况，“点都值两三蚊、三四蚊斤，点会一蚊斤，一蚊一兜㖭重要，呢个都唔合理，本钱都唔够”，大家捉到又不想浪费，才想特别优惠街坊。

平还平，怎么吃才好？李彩华指横泽太多骨，一般家庭主妇平时不会买，清蒸“一啲都唔好食，一般人都唔识食”。他介绍两种做、食法，一种要识切，“切到鱼骨碎晒要嚟炸”，另一种是渔民食法，用盐腌咸制成“咸鲜”后拿来蒸，他受访当日的午饭正是吃咸鲜横泽。

常分享海产资讯及烹调海鲜方法的香港街市鱼类海鲜研究社社长回复《香港01》指，“1蚊份”鱼除了叫横泽，街市鱼贩也会叫牠们做“黄鱼”，虽然属多骨鱼，懂吃的话其实很好吃。对比常见的多骨鱼，例如鲗鱼，横泽的骨更幼更细，除了拿来煲鱼汤外，他推荐还可以拿来做烧鱼、烧烤（BBQ），或者是剪炸来吃都相当美味。

（综合）