内地超市3步处理黑心猪肉 隔夜肉特价卖、发臭肉冲洗后制香肠
进食已变质的食物会危害健康是常识吧！内地1家连锁超市被揭发售卖黑心猪肉，职员每日也将隔夜、甚至是已变坏发臭的猪肉以切件或清洗后特价售卖、绞成碎肉制作香肠的方式出售，甚至是将变坏的碎肉送往熟食部烹调等方法处理，务求提高销售额以达到获得奖金的门槛。
恐怖黑心肉真相被“踢爆”后，涉事超市随即于微博发文致歉，表示称相关肉品已全数下架，涉事职员亦已停职接受调查。当地市场监管局人员事后亦查封涉事超市调查，表示若发现情况属实，将“依法依规”跟进。
大陆媒体新京报上周报道，指接到读者投诉位于山东济南大润发省博店出售的鲜肉品质有问题，遂于今年6月下旬派记者“放蛇”调查。记者发现，店员每日备货时，最先处理的就是前1天未卖完的隔夜猪肉，“老员工告诉记者，那些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理”。
超市职员会将不新鲜、没有太大异味的猪肉挑选出来，以9.9元人民币（约11.9港元）1斤特价出售，不过所谓“挑选”的步骤亦只是“拿起来看一看、闻一闻”。臭味明显的猪肉则会先冲水，视乎味道能否清走决定是否再放回柜台平价出售，但记者同时发现，有职员竟于同1个洗肉池内清洗地拖拖把。
至于明显发臭或变质的肉，则会直接绞成碎肉，因绞碎后异味会明显减退。绞碎的变质肉会跟切肉时产生的碎肉一起放进冰格，再根据肥瘦比例，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠。职员表示，为了尽量掩盖原料异味，拌好的香肠馅料通常会腌制1天，由晚班员工灌成香肠放在冷冻库晾置，再由早班烤熟后包装销售。
记者在“放蛇”调查中也发现，不同的员工对于变质猪肉的处理尺度上也有不同，一般而言领班要求会高些，会将明显发黏、发臭的排骨直接报废，不过员工则倾向“能多卖点儿就多卖点儿”，因店舖的销售额跟他们能获得的奖金金额挂钩，“都报废了你还赚啥？还赚甚么钱啊？这些都报废了，还上哪弄奖金去啊？”。
黑心肉处理方法曝光后，涉事超市即日于微博向公众致歉，称已将涉事肉类产品全部封存下架及要求涉事员工停职接受调查，而门店亦会立刻关闭整改，并在全国其他门店“自查自纠”。当地的市场监管局执法人员及市场监督管理所人员事后也到涉事超市，查封涉事产品并带走抽检，将根据证据“依法依规”跟进。
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