全日禁堂食︳师傅教路芥菜猪肉一汤三食$49 全程一镬过WFH必学
撰文： 李纳德
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全城禁堂食下，不少港人叠埋心水买齐𩠌留家抗疫，这时候最需要方便快捷食谱！YouTube频道“职人吹水”经常分享本地茶餐厅文化及美食做法，星星师傅更将不少窍门大公开，早前他就分享了一汤三食组合，用芥菜、猪肉、咸蛋做出有鱼有肉家常菜，还大谈腌猪肉及挑选咸蛋的技巧。
星星师傅在影片中介绍了只用芥菜、猪肉、咸蛋做材料的菜式，成本只是49元，非常适合小家庭。他提到芥菜一般分3种，这次他就选用了水东芥菜，平日白焯浇上蒜油已经很好吃，过去餐厅做成油菜非常好卖。
整个组合调味料只会用到盐、生抽、胡椒粉等，他又提到买新鲜猪肉时，最好叫肉台先洗一洗猪肉才绞碎，而腌制时最好加点酒，因为新鲜猪肉一定有臊味。腌肉时要捞到变“挺身”，汁水收入肉中即可。
星星师傅还提到，虽然买咸蛋时价钱已反映优劣，但就算买较平价咸蛋时，都要留意别买表面“灰蒙蒙、白晒”的，因为那些已经放了一段日子，最好买表面有些湿润的，而好的咸蛋打开时蛋黄不会黏壳。而这一汤三食最吸引的是“一镬搞掂”，洗东西都方便点。
【本文已获YouTube频道“职人吹水”授权】