地踎茶记变上市公司　茶餐厅术语知多少？

从普通的茶餐厅，扩张成连锁式茶餐厅，4年前更宣布上市，翠华餐厅可说是茶餐厅界的神话。茶餐厅历史悠久，从食物种类、行内术语到员工落单用字，均反映香港中西合壁、快速且灵活的一面。貌似平凡非常的茶餐厅，你又知否它的独有文化呢？以下有关茶餐厅的特色，你又认识多多少？

“快餐”始祖

茶餐厅出现，从西餐厅传入香港说起，早在二十世纪初期，英国殖民者将西餐厅带进香港，到了四、五十年代，大量的西餐厅出现，不过价格昂贵，平民百姓难以负担。香港人就转为价钱较为便宜的冰室，售卖一些简单的食品，如面包、蛋糕、蛋挞和咖啡、奶茶等。这类冰室逐步改为茶餐厅，甚至创造地道的食品。

在连锁快餐店还未大量开设时，茶餐厅早已提供快餐，节省打工仔等餐时间。一间茶餐厅通常有数款快餐供选择，食材大多预先煮熟，有客人落单时，便可减少烹调时间。快餐和其他食物的烹调时间，随时可相差一倍以上，赶时间的最好叫快餐呢。

听不懂的术语

茶餐厅有很多独特术语，例如：“茶走行街！”，听下去好像很奇怪，到底是不要茶，还是要去行街？

原来这句的意思是指以炼奶冲调的奶茶（茶走），外卖（行街）。奶茶通常加入淡奶，“茶走”就是不要淡奶，改用炼奶。除此之外，还有很多有趣的术语。

生春＝太阳蛋（春代表蛋）打烂＝炒饭（因要打烂鸡蛋来炒饭）加色＝加豉油

看不懂的简写

茶餐厅讲求速度，员工可没时间逐字把食物名称写在纸上，用简写称号便可快速落单。

数字系列206＝热柠乐29＝热鲜奶

英文系列OT＝热柠檬茶，在前面加C便成涷柠檬茶C06 = 冻柠乐COT= 冻柠茶乃T＝奶茶

别名系列下火＝皮蛋瘦肉粥冬田＝冻阿华田

落单快食得快

有别一般餐厅，茶餐厅员工几乎是以呼喝的方式来问顾客要吃甚么，奇怪的是顾客们又会乖乖的“就范”。说到最经典的，必是澳大利亚牛奶公司，落单要快，连进食也要快，门外仍经常排长龙。