【当川渝无到】安徽广德拟申报“火锅之乡”　网民：绝对是来搞笑

要选出中国火锅之乡，网上讨论得最多的可能是四川、广东等地，用料新鲜汤底讲究，食材轻轻烫熟已回味无穷。不过，日前安徽省广德县公布打算申报“火锅之乡”名衔，引来网民热嘲冷讽，质疑根本无资格代表中国火锅。甚至连安徽省烹饪协会都直言，广德的“火锅”其实是当地土语的锅子，与川渝粤火锅有别。内地饮食专家批评这种“权威命名”已泛滥，不仅没促进饮食文化发展，更只会加剧地区矛盾。

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谈到中国火锅，绝大多数人会想到广东、四川、重庆，基本上不会数到安徽广德县。8月30日，安徽广德县工商联官方网站发布文章，指县方拟申报“中国‧广德火锅之乡”的名衔，事件传出后“愈闹愈大”，内地网民质疑他们凭甚么挂上火锅之乡的名衔。

网民指，以火锅闻名的四川、重庆都未申报“火锅之乡”的称号，“如果安徽广德成为火锅之乡，那重庆、四川往哪摆？”更批评广德的做法明显是“抢跑”占先机，“这也能叫火锅？顶多叫肉汤”、“这叫一锅乱炖，大杂烩吧”。更有人笑说他们“怕是对火锅有什么误会”、“绝对是来搞笑的”。

甚至连广德的居民都直言，他们的“火锅”其实是当地饮食中的“锅子”，先将食材大火煮熟，再用小火慢慢炖煮，是一种养生锅，根本和大家理解的不一样“不好意思我是广德人，火锅没吃过，锅子倒是真的，天天吃锅子”。

安徽省烹饪协会秘书长李正宏受访时称，申报的事由广德餐饮协会主导，未有正式方案。他表示：“考虑到锅子为当地土语，因此称为火锅。”而广德县想向中国烹饪协会申请名衔，建立自己的品牌。据中国烹饪协会火锅委员会总干事康斓的说法，全国目前只有重庆获协会颁授“中国火锅之都”的名号。中国烹饪协会品牌建设办公室负责人丁乐表示，其实这类名号无排他性，只要地方的火锅有足够影响力，受大众广泛认可，就可以申请审核。

广德县餐饮商会执行会长王隆庆解释，广德火锅已有千多年的历史，与重庆、四川和广东等地的火锅无冲突。但这次申报事件在网上引发争议，他们承认步伐太急，现时需通过市、省逐级通过才会上申报。

王隆庆明显无放弃申报“火锅之乡”名衔，他认为广德火锅历史悠久，“2015年时还被评为县级的非物质文化遗产，我们广德6000多家大大小小的餐馆几乎都在卖这个火锅，很日常的饮食”，应打造一个饮食文化的品牌。

陆媒提到，所谓广德火锅在地方土语里明明叫“锅子”，何解要取“火锅”之名，王就称他们的菜单上写的都是广德火锅，“我觉得对于很多来旅游或者办事的人，一说广德火锅大家都明白”。

面对大量质疑，王隆庆再强调广德火锅有独特性，跟四川、重庆和广东不同，分成砂锅和铁锅两种，做法、食材、酱料有别，相信无冲突，他们会根据文献资料，弄清名字来源和历史再正式向中国烹饪协会申报。

四川省烹饪协会副秘书长王旭东指，地方政府、地方行业协会申报“火锅之乡”之类的名号十分常见。不过，各级政府都无权向地方颁授特殊名衔，但如今包括中国烹饪协会等“国字头”的协会，会以评选或审核等方法来作“权威命名”。

王旭东续称，申请“权威命名”要付上大笔报名费、审核费、专家食宿费等，花费百万也未必成事。若果得到头衔，地方的旅游业、饮食业都会得益，所以大家才对“权威命名”趋之若鹜。他称：“有了这个名号就方便宣传，方便炒作了。但现在各个大大小小的协会都在命名，所以这类命名也很泛滥。有什么青椒之乡、花椒之乡、藤椒之乡……要这种名号有什么意义呢？”王直言，一种文化要依照市场规律划分和命名，否则只会浪费资源，加剧地区矛盾。

（新京报）