“虹鳟都系三文鱼”争议　陆媒报道力撑：挪威都生食，贵过三文鱼

青海三文鱼团体发布《生食三文鱼》标准，自行把虹鳟归入三文鱼类，有关标准虽行业自订无法定地位，也引发舆论四起，网民怒斥鱼业商人为生意妄顾虹鳟易受寄生虫感染的进食风险，声称要“告别三文鱼刺身”。
惟有内地传媒力撑“虹鳟都是三文鱼”的标准，更声称挪威亦有人生吃虹鳟，更因属少众消费，“物以稀为贵”下贵过三文鱼，又称有严格安全监控管理，淡水鱼也可以生吃。

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国务院有专门部门对团体制定标准进行规范、引导和监督，而是次引起“虹鳟都系三文鱼”巨大争议的《生食三文鱼》团体标准，正是属于团体内部成员约定之用，对外没有约束力；换言之，把虹鳟归类三文鱼其实只属业内协议。

内地《都市快报》近日刊出逾2000字的报道，分析虹鳟是否可以归属三文鱼或是否可以生吃，内文以问答方式解答外界疑问，力撑虹鳟其实可以生吃，其前境甚至比挪威三文鱼更佳，更指“中国市场也有这么一天，会有团体定格标准，把三文鱼统一叫成‘进口虹鳟鱼’也不一定”。

报道指鱼能否生吃标准不因是否三文鱼，也跟海鱼或者淡水鱼无关，而是看鱼内是否有寄生虫，又以传统名菜“顺德鱼生”为例，力证如鲩鱼等淡水鱼也可做刺身，重申要达到生吃极其苛刻的标准，是靠严格的安全监控的管理，如水体是否洁净、饲料是否优良等等，并不在于刺身是海鱼或者淡水鱼。

报道其后提及挪威三文鱼，文中出现未交代身份的“我”，指去过挪威海洋研究所，见到每天都会检测各地的三文鱼样本，如检测寄生虫、病毒、重金属、药物残留和污染物是否合格，有关报告均对外公开，并以此总结若标准化检测，海鱼或者淡水鱼都可以吃。

报道中访问杭州日本料理店老板陈伟，他指杭州进口三文鱼每斤批发价格约55元（人民币，下同），虹鳟则约30至40元，两者价格相差最多时，三文鱼贵虹鳟一倍；又指两者做成刺身后口感极似，够新鲜的话一般人很难分辨，他个人认为，“虹鳟鱼是不是三文鱼，只是一个概念问题”，而虹鳟是可以生吃。

这名陈老板又称，物以稀为贵，内地进口挪威三文鱼是贵价货，但挪威却正好相反，挪威也有虹鳟也会生吃，因虹鳟属于小众需求，产量不稳定，故“有时候价格还要贵过三文鱼”。他笑言“也许中国市场也有这么一天，会有团体定格标准，把三文鱼统一叫成‘进口虹鳟鱼’也不一定。”

不过，这只是陈老板的个人看法，在港并不适用，根据《食物业规例》(第132X章)，本港禁售中式鱼生，香港食物安全中心早已警告市民，吃中式鱼生（即淡水鱼鱼生）会危害健康，而生的淡水鱼（例如鲩鱼、大头鱼和山斑鱼）还可能带有寄生虫，或可令肝脏的胆管梗阻、发炎和出现癌症的中华肝吸虫。

联合国粮食及农业组织亦曾指出，野外捕获的水产较可能带有寄生虫；人工养殖的鱼类如投喂的饲料含有寄生虫，亦有可能受寄生虫感染。除了生的淡水鱼外，海鱼(包括三文鱼和吞拿鱼)和其他海产也可能含有寄生虫，若不想从鱼类感染寄生虫，最好是避免进食生或未经煮熟的鱼。

（都市快报）