食客注意！内地《生食三文鱼》团体公布标准：淡水虹鳟归类三文鱼

不少港人喜爱吃刺身，三文鱼刺身更是最热门的选择。惟近年常有都市传说指“三文鱼有寄生虫，不宜生吃”，令食客人心惶惶。内地民众亦喜欢吃三文鱼，但有商家把淡水生长的虹鳟当作三文鱼刺身出售，但虹鳟易受寄生虫感染，加上淡水鱼不宜生吃，故虹鳟属不属于三文鱼，在行业与食家之间有很大争议和分歧。
近日内地《青海日报》报道，一直备受三文鱼业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布，报道指有关标准基于科学分类和命名方式，把虹鳟亦归入三文鱼类，青海省人民政府亦转贴了有关报道。消息一出，旋即引起内地网民热议，不少网民质疑淡水鱼怎可以生吃？批评做法罔顾市民健康。

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青海省人民政府发布前日（10日）在网站的“青海要闻”栏转贴《青海日报》的报道内容，指“《生食三文鱼》团体标准正式发布”，表示三文鱼的销量在中国持续增加，但因目前标准上缺失，引起了不必要的分歧及安全隐患的担忧。中国水产流通与加工协会联同业内13家单位成立标准起草组，声称“经过充分调研和征求意见，严格把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况，顺利通过标准审定”，就是把三文鱼的定义写成“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，并要求产品的标签，要标注原料鱼产地名品种的名称。

据了解，虹鳟是淡水鱼，容易有寄生虫，而养殖的虹鳟十分容易被寄生虫感染，如市民生吃，将有被受寄生虫感染的风险，理论上是不可以当作刺身食用。虹鳟属不属于三文鱼类在内地早就有争论，大部分专家学者都倾向虹鳟不是三文鱼的说法，惟虹鳟肉质和颜色与三文鱼非常相近，但价格较真正的三文鱼便宜，因此有些平价寿司店可能会鱼目混珠，以虹鳟当作三文鱼出售。

“虹鳟归类三文鱼”的报道刊出后，网民反应激烈，称不明白为何行业标准是由生产商订立，又指由卖家制定标准，根本不能作参考。有网民称以后都不敢吃三文鱼了，“告别三文鱼”、“以后凡是叫‘三文鱼’的东西最好都别吃了，不想活了除外”、“国内的三文鱼再见！”。有网民为这种颠覆常识的标准作伸延想像，表示“小龙虾可以归类龙虾了，老婆饼属于老婆了”、“蜗牛也归入牛了”。而有网民更认为，有关标准只是商家自己规定，没有被任何机关通过，只是一方的说词。

中央电视台曾经报道，内地的三文鱼产量有三分之一都是来自于青海，这种“国产三文鱼”已经占据内地的三文鱼主流市场，但后来被网民踢爆，原来养殖场内的三文鱼是淡水虹鳟，并非真正的三文鱼。而今年5月，中国新闻网进行直播，有企业企图用检测试图证明青海“三文鱼”可安全生吃，却被发现实验室人员错误使用显微镜，兼且是用“厚切刺身”做样本测试，引起大批网民耻笑“无常识”。

（综合）