【家长不能做的事】孩子偏食点算？　陈美龄：找代替品好过夹硬迫

孩子需要均衡饮食去发育成长，可是，有些孩子总是偏食，例如因草青味而拒吃蔬菜，又因怕腥味或怕鱼刺而不吃鱼，形成偏食习惯，不少家长为此而头痛不已。美国史丹福大学教育学博士陈美龄是教育专家，先后培育3名儿子健康成长，其后更全部入读史丹福。她结合理论及经验，将养育心得写成《家长不要做的35件事》一书，与家长分享育儿大小事。
对于孩子偏食问题，陈美龄坦言自己也会挑食，例如她不吃葱和洋葱类，何况是孩子呢？她认为家长不须过份紧张，不用强迫孩子吃下不喜欢的食物，如果他不吃青椒，可改吃茄子，以有相同营养的食物来代替，只要聪明地吃也能健康。此外，家长可与孩子多谈食物的营养知识，令他们对不同食物产生兴趣。

以下是《家长不要做的35件事》的节录内容：

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我家三个儿子都不挑食，什么都吃。这是因为从他们小时候起，我就一直注意给他们吃各种食物。

而事实上，我和我丈夫倒是会挑食。我吃不了葱和洋葱类，生的东西和纳豆也不爱吃；我丈夫则是所有乳制品都不喜欢。所以我们希望“把孩子们养得什么都能吃”，在照顾儿子们的日常饮食中，努力让他们吃各种各样的食物。告诉他们只要是食物，都是美味的。

什么好吃，什么不好吃，孩子从小就会记住。为此，我从辅食到孩子断乳后吃的食物，都十分注意。甜的、咸的、辣的、苦的、酸的，都给他们稍微尝一点点，并且尽可能使用多种食材制作料理。

等孩子稍稍长大一些，我就在吃饭的时候，用简单易明的方式，解释食材的名称、功用、营养等。

对于孩子不爱吃的食材，有种方法是把它们切得细碎，不让孩子看出来是什么，再给他们吃。但是，这样做并不能使孩子喜欢上原本讨厌的食物。

我的朋友当中，有人不爱吃青椒。她对我说：“我小时候，妈妈为了让我吃青椒，会把青椒切得很碎很小，混在炒饭里。但是我长大以后，依然不爱吃青椒。”

既然是这样，倒不如直截了当地给孩子解释更好：“这是青椒。可能有点苦，有点菜腥味，但应该能吃吧？它对身体很有益哦。怎么样？挺好吃的吧？”

孩子如果一开始就知道“味觉有五个种类”、“每种食材都有不同的营养”、“不同食物口感也不相同”这些知识的话，接触新的食物时就不会抵触了。即便如此，有些孩子还是会觉得“不爱吃的就是吃不了”。

有的家长就陷入了这样的烦恼：“尝试了许多办法，孩子依旧不肯吃。”还有的父母说：“不知不觉就对孩子唠叨，反而令他们更讨厌吃了。”我觉得，没有必要对孩子挑食过于啰嗦。

父母希望孩子不挑食，是出于“想要孩子多吃有营养的东西，保持身体健康”。但是，世上一定还有其他富含相同营养的食物。比如“讨厌红萝卜”的孩子，与其勉强迫他吃，倒不如让他吃一些营养成分等同于红萝卜的食物，这样就行了。

“南瓜可以吃吗？”“纤维较多的番薯可以吗？”像这样给孩子推荐替代的食物，再好好解释其中的营养给他们听吧。总之，不是硬给孩子吃他们不爱吃的食物，而是让他们吃拥有同样营养成分的东西。

如果孩子讨厌绿叶类的蔬菜，就换成西兰花、芦笋；如果不喜欢青椒，就给他吃青瓜或茄子……转换成这样的思路，一定能找到替代品。

为了让孩子摄取这些食物，告诉他们其中的道理也十分重要。可以的话，不是肤浅的知识，而是好好查阅资料，教给他们确切的内容。请父母们好好学习饮食的重要性，然后给孩子们解释，直到他们理解为止。

在中国，有“五色五味”的说法。在日本，则是建议每天吃“三十种以上的食材”。想要强健身体，获得每天的能量来源，饮食是育儿中非常重要的一个支柱，对稳定情绪、睡眠都能带来影响。

我一直坚持和儿子们聊关于食物的话题。可能正因为如此，他们三个人都非常喜欢做菜，也喜欢吃，如今有时更会为我做些花心思的料理。

大儿子就像大厨一样，说：“我来做熏鸭哦。”“甜点是柠檬批和自制冰淇淋。”二儿子把他自己做的香蕉干送给我，说：“妈妈，最近我做了水果干哦。这是香蕉片干，请您尝尝看。”三儿子在去年我生日那天，亲自烤了巧克力草莓蛋糕送我。虽然这么说有点嫉妒的意思，但他们做的菜真的非常好吃。

关于吃的知识，会成为孩子一生的宝藏。教会他们健康的饮食方法，等孩子成为大人独立之后，也很有帮助。

聪明地吃东西，可让自己变健康，因此在育儿过程中，“食育”是不可欠缺的。

​作者：陈美龄

1955年出生于香港；1972年凭借《虞美人花》在日本作为歌手出道。先求学于上智大学国际学专业，后于加拿大多伦多大学（社会儿童心理学专业）毕业。1985年结婚，翌年生下大儿子。1989年，前往美国史丹福大学攻读教育学博士课程。留学期间的1989年当年，二儿子出生。1994年获得教育学博士称号（Ph.D）。1996年三儿子出生。之后，除了参与各类演艺活动，也兼任随笔作家、联合国儿童基金会亚洲亲善大使、日本抗癌协会“微笑大使”、香港浸会大学特别教授等，活跃于各个领域。

2015年，继大儿子、二儿子之后，三儿子也成功被史丹福大学录取，一跃成为话题人物。随著《50个教育法──我把三个孩子送进了史丹福》的日文版及中文繁、简体版出版，引起很大回响。未及一年，《40个教育提案──把快乐带回给香港学生》中英文版面世，代表她已成为众人眼中的教育家。

金子和平

陈美龄的长子，1986年出生于加拿大多伦多。在日本的国际学校完成初中课程后，升读美国加利福尼亚州的寄宿制高中，毕业后进入史丹福大学，修读国际关系和经济。2009年毕业，留在美国发展，现时为加州一家科技企业的CEO，亦活跃于投资和顾问的工作。兴趣为料理、园艺、旅行。

出版社：三联书店

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