筷子不要这样用！一家四口全患肝癌亡　专家警告：比砒霜毒68倍

【肝癌／癌症／筷子】筷子是吃饭时常用的餐具，但如果错用这种筷子，随时有机会患癌！台湾毒物科护理师、“无毒教母”谭敦慈指出，内地有家庭因错误使用筷子，结果全家都患上肝癌，因此警告若筷子出现2种情况，就要立即丢掉。

林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈于《医点不夸张》表示，筷子清洁与更换十分重要，举例内地曾发生多宗全家人罹患肝癌案例，原因是他们使用的筷子发霉却继续使用，导致“毒素”积聚。

筷子出现2情况应即丢弃

谭敦慈之后警告，如果筷子出现“裂开”或“长毛”等肉眼容易察觉情况，必须立即丢弃换新，事关缝里容易卡脏污，也容易发霉。

筷子应一根一根清洗

谭敦慈又教正确清洗筷子方法，强调“自己的筷子自己洗”，尤其是竹筷子，因为竹筷子上面有直向、横向刻纹，必须顺着刻痕一根一根清洗，否则如果“整把搓”，其实洗不干净。

谭敦慈另提醒，要慎选筷子材质，例如常见的美耐皿不耐热而且容易变形，不能浸在火锅或滚汤里，而她自己会用标示304不锈钢材质筷子。

翻查资料，内地于2013年有一家四口相继患癌离世，专家调查发现这家人因长期使用发霉厨具，导致滋生一级致癌物质“黄曲霉素（Aflatoxin）”，人体长期在饮食中摄取到此致癌物质，形成癌症。

花生等食物曾验出“黄曲霉素”

“黄曲霉素”是发霉后长出的毒物，毒性是砒霜68倍、氰化钾10倍，对肝脏损害极大，只要1毫克就足以致癌，被世界卫生组织癌症研究机构（IARC）划为一级致癌物。

除了餐具，根据本港食物安全中心，“黄曲霉素”多见于热带地区，“湿度高、温度高的环境，加上发展中国家的农作物在收成后没有作适当的处理和贮存，往往令花生、玉米、谷物、棉籽、木本坚果、部份香料等农作物受到污染”。

食安中心续说，“黄曲霉素”耐热，在一般烹调温度下不易被破坏，提醒市民应把食物存放在阴凉干燥地方，如发现食物有发霉迹象，就应弃掉。