干炒牛河分开炒？连锁快餐店牛肉无色水　疑白烚煮熟上碟图疯传

干炒牛河是著名粤菜之一，讲求镬气以及色、香、味俱全，不过日前有食客光顾某连锁餐厅点叫1碟干炒牛河，上碟时竟发现牛肉疑似是白烚煮熟，而且河粉放在一旁，不附合干炒牛河“兜乱”煮法，故贴图自嘲“真系见识少，干炒牛河原来系牛肉放上面”。不少网民批评餐厅水准有待改善，“而家连放牛肉落去同河粉兜两下都悭返呀？”、“够胆畀客真吹胀”、“无生意唔好话人”，又估计是厨房员工偷懒所致，“炒一大盆河粉，猪牛配菜百搭，咁咪乜河都唔使再炒”。

该食客在facebook群组“香港茶餐厅及美食关注组”上载1张图片，指他于某大型连锁餐厅以自助点餐方式叫1碟干炒牛河，不过取餐后发现全部牛肉没有颜色，疑似是白烚煮熟，然后待河粉炒好后，直接将牛肉放上河粉上，当作干炒牛河上碟。加上不论是牛肉还是河粉，色水都有所欠奉，估计没有使用“老抽”，故自嘲“真系见识少，干炒牛河原来系牛肉放上面”，又称“定系我做少咗选项（要求牛肉和河粉兜乱地炒）”。

楼主补充，他曾向水吧职员反映问题，对方询问他有否需要转换其他餐点，虽然他已拒绝转餐，但职员还是另外“整咗碟有兜乱畀我”，可惜仍觉得味道欠奉，直言“依然系无下次”。他又解释，牛肉本身平铺于河粉上方，是他自行移至左边，但不论如何，图中的干炒牛河和普遍市面的干炒牛河卖相确实相差甚远。

帖文引来网民关注，有人指出干炒牛河正确煮法应是“先炒河粉，然后落牛肉同炒，上台是兜乱状态”，但就批评上图“牛肉颜色不对，河粉看起来也糟糕”、“牛肉无炒过，无牛河𠮶种色水”、“你呢个唔系干炒牛河，系炒河粉配牛肉”、“就算平嘢都唔应该系咁”、“够胆畀客真吹胀”、“而家连放牛肉落去，同河粉兜两下都悭返？”、“无生意唔好话人”，却又无奈感叹“最起码无呃秤，事实上系有牛肉同埋河粉”、“连海关都告佢唔入”。

不过有留言就猜测是厨房师傅问题，“应该系炒完唔记得落牛肉，求X其劈几块喺面，兜都费事”，或者是对方偷懒，“炒一大盆河粉，猪牛配菜百搭，咁咪乜河都唔使再炒”，故不禁揶揄“变成干炒河粉加牛肉”、“能够做到干、炒、牛、河完全无关，巧夺天工”。

（FB“香港茶餐厅及美食关注组”）