为何比利时的朱古力闻名于世？

撰文：陈梓俊
当你在Google键入“比利时”时，第五个相关搜寻建议便是“比利时朱古力”。比利时的朱古力何以举世闻名？

用来饮和药用的朱古力？

最早期的朱古力并非制成固体食用。最早的食用朱古力原材料——可可豆的是玛雅人，他们会将可可豆晒干碾碎后冲水，在味道相当苦的可可水中加入辣椒和香料，再反复倾倒，产生泡沫后饮用。这种“重口味”的饮料，可想而知必定是又苦又辣。西班牙人将可可豆带回国后，加入糖和牛奶取代了辣椒，炮制成适合本地人的口味。慢慢地朱古力便流行于西班牙，亦令朱古力传入当时被西班牙占领的比利时。那个时候一碗热的朱古力被视为奢侈品，因此成为贵族彰显个人地位和身份的象征。

值得一提的是，朱古力虽在今日被视为不健康的零食，最初在欧洲却是一种药品。有英国人吹奏朱古力能预防和治疗疾病，甚至可以止咳、洁牙，以至改善消化和肠胃、贫血、肾结石和性欲不佳等，人们需得到医生或药剂师处方才可以买朱古力。所以，制作朱古力也是当时药剂师的工作之一。1857年，Jean Neuhaus在比利时布鲁塞尔开了一间售卖药物与糖果的店铺。他与儿子投放大量时间和精力制糖果，直到1912年开发出夹心朱古力，以Neuhaus命名，在药丸外包上一层朱古力，吸引小朋友食药。Neuhaus的诞生印证固体朱古力的面世。从此，比利时便摇身一变成了朱古力之国。

工匠精神

比利时的朱古力工匠认真看待每个细节，如运用研磨技术大幅缩少可可豆粉的大小，改善口感。有别于其他国家采用固体的可可液块以方便运输，比利时的朱古力厂商都特意选择液体的可可液，在省却凝固再溶化的过程以外，也保持新鲜。而且相对于工业化时代以机器大量生产的朱古力工厂，比利时的朱古力坚持手工制作，每一伙都彰显工匠的心思。比利时建立出“比利时朱古力认证”（Belgian Chocolate Code），用作确保朱古力真正来自比利时以及朱古力质素。

故事营销

比利时的朱古力品牌都善于以故事营销吸引顾客。其中广为香港人所知的Godiva，就用了比利时布鲁塞尔的历史故事来包装。相传一个统治城市考文垂（Coventry）的伯爵希望收取重税出兵，其夫人Godiva眼见百姓劳苦，恳求伯爵减税。伯爵打赌如果Godiva赤祼骑马绕城时所有人民留在屋中不窥视Godiva的话，就愿意减税。结果城中百姓为了感念Godiva的努力，都在当日留在家中闭窗户，令伯爵信守承诺。这个故事为其品牌树立了勇敢、真诚、高贵和具纪念性的形象，同时亦呈现出品牌的亲近性，拉近与消费者的距离。

血色朱古力要制造出好的朱古力，必须要有足够和高质的原材料，但可可豆只生长在热带，没有出产可可豆的比利时，该如何得到这些原材料？其实，比利时的可可豆主要来自其殖民地刚果。这些可口的朱古力背后布满刚果奴工的鲜血。比利时国王利奥波德二世（Leopold II）在1908年占领了刚果后大肆抢掠，甚至为了增加生产效率而将不达标的刚果奴工斩手斩脚，大量屠杀。大规模在刚果种植的可可豆虽为比利时提供用不尽的朱古力原材料，但亦令近千万的刚果人死于这种殖民统治。