创香港室内养龙趸先河　永安第三代修炼出养鱼美学

“混种鱼”沙巴龙趸近年兴起，成为受欢迎的平民食材，惟这本来不属于本港海域的品种，因食量惊人影响其他鱼类生长，破坏香港海鲜生态。有“永安太子爷”之称的永安国际执行董事郭志一，不甘沙巴龙趸影响香港海域，十多年前率先开设室内养鱼场，以室内养花尾龙趸供应本港食肆，独创一套养花尾龙趸方法，令本来难以在港养治的龙趸，近年在港能迅速发展，其中“鱼唔过塘唔肥”更是他养殖肥美龙趸的关键。由他养殖的花尾趸多用于大场合，甚至招待过访港的国家领导人张德江、习近平。

与大学合作研究养殖

香港人爱吃海鲜，外来“侵略者”沙巴龙趸却在港海域被肆意放生，不少本来在港常见的石九公、青衣斑等越见越少。跟海洋结下不解缘的永安国际执行董事郭志一，早于03年与香港大学合作，参与澳大利亚饲养的方法，花了五年时间研究陆地饲养海鱼的可行性，并在06年在米埔兴建第一个鱼场，开办人工室内饲养龙趸生意，尝试室内龙趸养殖。

由于成本太高，大学一方在经营数年后放弃计划，但郭志一仍坚持室内养海鱼，并整套海水循环生态迁到室内。为确保花尾龙趸不受天气影响而死亡，养殖环境须保持恒温，鱼苗经过10多年研究下，成功控制至九成五收成率：“我就系因为到宜家都钟意打鱼先会咁做，因为呢种方式都几重皮架！”问到投资额约多少时，郭只摇摇头不愿多谈。

位于元朗流浮山的大型养饲场内，有超过20个大型水缸，以体型大小分类饲养，不时见到有鱼向上顶流，颇为有趣，“啲鱼就系要咁先多运动，分分钟比海郁得仲多。”另外，也要顾及“过塘”问题，负责在鱼场内照顾龙趸的亚洲水产养殖科技有限公司业务经理陈良豪得意洋洋地说，“龙趸3、4个月就分一次，差唔多Size（大小）会放一齐，如果唔系就永远都咁细，大就永远都系大，因为佢唔敢迫埋去食，抑压住。”

“鱼博士”、香港鱼类学会会长庄隶华解释指，饲养不同鱼类均需要于一定时间后“过塘”一次，因此鱼类如果于某环境生活很久，排泄物有机会等令水质变，成为富氧水，这种酸性较高的塘水不利鱼类生活，要迁到别处有利继续成长。

虽然已设室内鱼场养饲花尾龙趸多时，生意已上轨道，但郭志一仍对未能在港培育鱼苗而耿耿于怀，现时仍在台湾购买鱼苗的他，因当地将拒绝供港而要结束营经，幸最近得悉澳大利亚昆士兰当地有一原为政府经营的花尾龙趸苗场出售，可改作“一条龙”经营。

现时每年能够出产6至8万条花尾龙趸，主要供应会展饮宴、马会会所、香格里拉酒店等，国泰航空及汉莎航空亦有购置用作飞机餐之用，惟只有商务客位以上乘客才能享用。郭志一自豪地说：“张德江来香食我啲鱼、习近平来港好大机会食我啲鱼，会展放烟花当晚都系食我啲鱼，因为可以追踪跟返（品质）。”另外，亦设超市及网上零售。