石头能吃？爆炒鹅卵石世一硬菜爆红 为湖北名菜"嗦丢"一菜吃三代
撰文： 尹嘉蔚
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石头都食得？本来退隐江湖的“爆炒鹅卵石”，炒石头来吃，再掀一波热潮，近日在社交平台上突然火速爆红，源起于一名摊贩档主在铁板上炒呀炒、炒呀炒、念念有词唱起顺口流，“一菜传三代，人走菜还在”，在现代人看来有点老土和不可思议。
“爆炒鹅卵石”，吃石头看似无稽之谈，实属误会。在爆红的摊贩所卖的“爆炒鹅卵石”，盛惠¥16-18人民币一份，热腾腾的飘出了香气。
看老板先放一堆灰色的鹅卵石在铁板上翻炒，边炒边起歌︰“辣椒油一淋，热闹又有情，大蒜一放，辣椒一放，石头香又香。”跟住放紫苏、芫荽、迷迭香，打包出锅。客人问起老板怎么吃？老板说︰“嗦！丢！嗦完就丢！湖北菜，吃完石头不用还，带回去做纪念，回去可继续做，想吃啥口味，就做啥口味。”客人即使帮衬了，感觉也有点怪怪和别扭。不过，近期“爆炒鹅卵石红到炸裂”，还要尝一尝。
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诚如老板说“嗦！丢！”炒石头正正是称呼为“嗦丢”，源起湖北恩施，是著名的湖北菜，应该是世上最硬的菜了！不过吃石头不可吞，鹅卵石也要经筛选后才可用。要专拣淡水河中的鹅卵石，听问有股鲜味，跟鱼一样，不可太大，因为不可一口嗦；不可太小，因为怕吞了卡喉咙。
“爆炒鹅卵石”是苦菜思甜的家乡菜，渐渐因物质丰富而淡出，偶尔也会成宴客菜招待亲友。“嗦完就丢！”石头可反复利用，故传“一菜传三代，人走菜可在”相传百年前，当地船工缺食物与蔬菜，每当想送酒解嘴馋时，就地取材用鹅卵石放入锅中炒当下酒菜，叫人食欲大开。最近又重出江湖，成了热爆网络的奇闻小吃。
有Youtuber也急不及待自己炒石头，复刻“爆炒鹅卵石”，称下酒确不错，却吃来有种空虚寂寞感。