台湾文创餐厅推乳液咖啡爆红 再将百年日式宿舍变身和风武士酒吧
台湾台南市大目降文化园区百年日式宿舍群整修后，由文化局委外经营，经营文创餐厅相当成功的街役场文创公司进驻B区后，经过多年到日本考察及考量当地缺少夜间休闲景点，以宿舍创建年代“大正十一”为主题，结合当年是警察宿舍及邻近新化武德殿，打造以日本和风“5 Bar”，采夜间营运的创新经营模式。
台南市新化日式宿舍区创建在1922年，已近百年历史，市府文化局修复后委外营运，分成A、B两区，其中B区由街役场文创公司取得经营权，该团队从新化街役场古迹餐坊到台南水道咖啡，经营文创餐厅非常成功，在新化日式宿舍区推出乳液咖啡饮品爆红，已成为来到新化旅游的朝圣景点。
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街役场文创公司负责人郭秋伶一直思考如何活络空间，结合环境历史带动观光人潮，游客从新化老街一直沿伸到武德殿、日式宿舍区，从白天到晚上可以有不同的休闲享受，在今年5月著手规画筹备，疫情趋缓后试营运，浓浓日本风让无法出国的游客相当惊艳，社群讨论度高也期待早日正式营运。
街役场文创公司经理高荣杰指出，室内空间配置与桌椅，加上陈列物件等，都经过特别设计及挑选，以打造日本风的居家舒适感，饮品都经过精心设备，从口感到摆饰都要令客人感到惊艳，因日式宿舍不能用明火，在美食料理的设计上也独具巧思，让客人在下班后可以约朋友放松休闲。
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在试营运期间，除在地人之外，也有邻近的永康、新市与关庙及南科园区顾客慕名造访，现已正式开幕。在台南市文化局委外的场域，新化日式宿舍区“5 Bar”跳脱纯餐饮的经营型态，平日从晚上8点至12点，周五及周六从晚上7点至隔天1点的夜间营运，采预约制，也希望吸引更多年轻人来体验后关注历史文化。
郑姓居民表示，新化日式宿舍群在日治时期提供新化郡役所官员居住，国民政府来台后分配给台南县府与警察单位使用的宿舍，闲置多年后由文化局整修，前后经历逾10年；新化保有相当多的日治时代建物，尤其是新化老街、街役场及武德殿等，台南县市合并后扩大为大目降文化园区，是县市合并后台南市第一座揭牌的文化园区，今年更入选交通部观光局经典小镇。
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