【小樽游记】踏雪寻访日本威士忌发源地　余市蒸馏所的陈年酒香

前一天下午从登别坐北斗号到札榥后，在札榥駅附近用了迟来的午餐，再换搭函馆本线到小樽。到小樽时天色已晚，在车站对面的超市购买一些食材后，便按照airbnb房东的建议，叫了一台计程车前往住宿的地点。

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这次有理选择了Airbnb作为在小樽的住宿，理由是因为小樽的饭店大多都邻近运河旁的观光景点，住宿费用偏高外，再来就是五天没洗的衣服需要找地方清洗，刚好利用这里作为中继站，把五天以来的衣物好好清洗。

但这里唯一的缺点就是位在山坡上，有行李的朋友建议在车站直接搭计程车上山，退房要回车站再使用Japan Tax叫车即可，但Japan Tax需要手机简讯认证，有理建议大家在出国前先安装好，到了日本就可以直接使用。

简单吃过早餐后， 便以步行方式前往小樽駅， 在清新的早晨散个步也蛮不错的。结果到了车站购票进站后， 才发现出了个大乌龙！ 因为要前往余市的火车居然要三小时后才有， 无奈的我们只好回到剪票口向站务人员求救， 以退票方式出站改搭巴士前往余市。

经过40分钟的车程，终于来到了余市。 余市因位置靠海，水气非常充足， 所以降雪量也比较多， 有理到达时积雪已这么厚， 天空还不停的下著雪。

有理是因为日本晨间剧《阿政与爱莉》才知道这个地方， 这也算是此次北海道之旅的起源， 因为和男友看完日剧后， 很想亲自来看看日本威士忌之父引以为傲的起点， 就这样，北海道之旅就规划成行了。

竹鹤政孝是在苏格兰学习正宗的苏格兰威士忌蒸馏技术的第一个日本人。 他不断地找寻与苏格兰相似的气候与丰润的自然环境， 最后终于在1934年，在余市成立了蒸馏所。

在蒸馏所基地内， 有竹鹤政孝与其苏格兰妻子Rita夫人生活的宅邸以及威士忌博物馆等， 蒸馏所可供参观，同时也对外开放。 在参观蒸馏所的过程中， 可以观看从大麦原料的干燥到蒸馏、制桶、储藏等威士忌生产的主要设施。

蒸馏室中设有七座罐式蒸馏器： 当中三座是烈酒蒸馏器（spirit still）， 使用蒸气间接加热作二次蒸馏， 而另外四座作首次蒸馏的酒汁蒸馏器（wash still）， 则是采用少见的直火加热。 由于直火的火力控制难度较高， 在威士忌故乡的苏格兰也于早年放弃使用， 北海道余市这一套， 可能是全球硕果仅存的一套采用炭火直接加热的单式蒸馏器（pot still）。

操作员会在蒸馏过程中监控锅炉温度，大约每隔10分钟， 就为蒸馏器迅速添加煤炭，控制火力， 是非常讲求经验的一项传统作业方式。 这就是余市自创业之初一直传承下来的技术， 正是用这个方式， 才生产出了公认为“厚重而有劲”的原酒。

有理和男友一进酒厂大门， 就不时闻到令人兴奋的威士忌酒香， 在参观了博物馆之后， 我们终于来到可以付费品尝威士忌的地方。

在《阿政与爱莉》放送之后， 在日本国内引起了威士忌的热潮， 导致余市部份种类的威士忌都销售一空。 而威士忌的原酒熟成是需要时间累积的， 一旦卖光， 想要再喝就得等上数十年， 所以此次亲自来到余市， 一定要品尝市面上少见的酒才行。

在侍酒师专业的服务下， 有理品尝了二款威士忌的风味， 沈浸在威士忌的橡木桶香气之中。酒厂内除了这里需要付费品尝年份较高的试酒区外， 也能到后面一区免费品尝年份较低的威士忌和苹果酒。

免费试饮品会提供三种酒品供游客品尝， 也有提供气泡水、冰块让你自行做调配， 而茶饮则是提供给不饮酒的游客。 休憩区内设置的自动贩卖机， 也有提供巧克力及下酒零嘴让你配酒享用， 真的是非常贴心啊！在如此美丽的雪景前吹著暖气， 口中品尝著美酒， 感觉时间在这一刻都凝结住了， 这样的人生真的是太美好了！

原本要在余市找地方用餐， 但过了午餐时间大部份的食堂都休息了， 所以我们决定返回小樽用餐。小樽最有名的三角市场就在小樽车站旁边， 进去就像传统的菜市场一样， 只是贩卖的大部份都是新鲜的鱼货。

滝波食堂是观光客中颇受好评的店家， 有理到达时虽然已下午三点， 但还是有不少人在排队等待用餐。 等了蛮长一段时间终于可以用餐， 饿过头的有理点了螃蟹丼饭来安慰自己空虚的肚皮， 这里的食材新鲜，醋饭也恰到好处， 算是完美解决了一餐。

冬天的北海道天黑的很快， 吃完出来后已经天黑了， 我们决定去小樽运河散散步。小樽运河其实只有一小段， 但是因为景色优美引吸了许多观光客前来到访， 上面的照片是在桥上排队等待后才拍到的， 可见人潮有多多。

拍到了美照后， 我们前往小樽知名的堺町通商店街逛逛， 但小樽这里的作息和一般日本商店不一样， 他们六点就关门了， 所以等到有理到达时店家都已准备打烊。

急急忙忙的在小樽音乐堂里选了个音乐盒后， 赶紧跑到附近的六花亭看能不能尝到梦寐以求的甜点， 结果很可惜，现场只剩一款可以品尝， 而且因接近关门时间， 吃甜点喝咖啡的时间也没剩多少。 看来旅行前要先查好店家的关门时间， 才不会有扫兴的事情发生， 但既然都已经遇到了， 也只能想开一点。

稍微逛了一些还没关门的硝子店后， 去超商带了隔天要吃的早餐后， 带著无奈的心情走回位于山上的民宿， 结束了今天的行程， 这次在小樽有太多的遗憾了， 一定要再找机会来一趟！

【本文透过“方格子直送”计划合作转载，作者：有理小姐的反转人生，原文：跟著有理小姐去旅行：日本威士忌的起点─余市及美丽的运河─小樽。】