【深圳龙岗】土豪级52cm无骨酸菜鱼　啖啖肉6人以上聚餐至KO！

“南魁．锤子酸菜鱼”有可能是史上最爽脆的酸菜鱼，于广州起家。胁着52cm土豪版的超大份量，甫登陆深圳龙岗区锦荟广场瞬即成为名店。

1.　12°泉水灌溉、土坛古法腌制的酸菜——成就“酸菜鱼”灵魂

酸菜鱼里的灵魂，顾名思义一定是酸菜。“南魁．锤子酸菜鱼”店里用的都是农家有机种植的大芥菜，并以12°泉水灌溉、土坛古法腌制。不得不说这功夫跟酿酒似的，但正正是如此，出来的酸菜口感更脆，经长时间在鱼汤里的淆煮仍能保持脆脆的口感！更让人惊喜的是，酸菜还带有丝丝的甜味，新鲜又爽口，在翻涌之间闻到空气中的酸菜香，单吃酸菜也能感受到满满的幸福。

2.　52cm“土豪版”酸菜鱼——酸菜鱼界的学霸

“骨汤老坛酸菜鱼”是店内人气高企的招牌菜，进店必点。鱼片铺了满满一盆的花椒和辣椒，在热油的加持下，香味渗入鱼肉和汤里，单是闻着都已经流晒口水。它分为几种size，每一种的份量都相当震憾。如果是6人以上的聚餐，建议直接来份“土豪版”，52cm的盆大到双手都快托不住。除了酸菜，还有各式各样的配菜，莲藕、豆芽、金针菇等等，不妨再点一份粉丝宽粉饱腹，劲入味。

3.　别遗忘酸菜鱼的精华

酸菜鱼的精华就是一口汤，店家用老母鸡和大筒骨熬制8小时，每一啖都能喝得出鲜甜！醇香的白色汤底，鲜而不咸的味道是很适合广东人口味。

食酸菜鱼的最高境界是“食鱼唔‘lur’骨”。店家用的鱼是标配鲈鱼，夹起每一件都超大旧啖啖肉。鱼肉鲜嫩亮白。虽然经过热油的洗礼，还是嫩而不散。吸饱了酸汤的鱼肉鲜甜又开胃，口感超级嫩滑，夹的时候一不小心分分钟会跣走。食的时候最享受的另一点就是几乎完全不用“lur”骨，可以尽情享受啖啖肉的快感，连带汤汁滑进嘴里，再搭配灵魂酸菜，双重鲜味在嘴里爆发，够晒过瘾。

除了“老坛”，另外一道“香辣紫苏鱼”也是不能错过。其微辣的调性非常符合广东人口味。一上桌，满碟的火红汤汁已经够晒睇头，未开始食已经闻到飘在空气中的香辣味，同时夹带一丝紫苏特有的芳香。本来以为辣度至少有“魔鬼级”，原来只是微辣档。紫苏香与鱼的嫩滑口感混和，让这道酸菜鱼变得不平凡。

4.　送饭必点的其他川味小炒

除了酸菜鱼，店里还有一些川味小炒可以选择。小笋清香脆嫩，吸收了五花肉的油分口感香，炒鸡爽口，带有一丝甜味，有一种山野的清香和脆爽。腊味有机花菜是川菜里频繁出现的一道菜，光卖相看著就食欲满满了。加入了四川腊肉一起炒，花菜也被染上了一丝甜味，既有猛火带出的镬气，却又不会太油腻，是个不会踩雷的选择。

下饭菜之王非辣椒炒肉莫属，刚上桌就迫不及待夹起筷子尝一口，花猪肉鲜嫩、青椒油润，瞬间让人回忆起童年“油汤泡饭”的回忆~鲜辣和土猪肉醇厚的香味完美交织，拌炒的辣椒油脂浸透入味，三分辣五分油还有两分香。只想说，老板，再来一碗米饭！

5.　起头和收尾　都需要开胃川味小食

开始食鱼之前，不妨先来点川味小吃开开胃。酸甜可口的爆汁小番茄、弹嫩入味的川椒小皮蛋至少要各来一份！凉拌的风味乌鸡爪是其他餐厅非常少见的一道小吃，入口冰凉，加入辣椒，口腔瞬间酸爽刺激，真的好味到连骨头都不想放过。

外表看起来平平无奇又朴素的“榴梿角”，酥脆的外皮下却是榴梿酱夹心。一口下去，内馅口感有种布甸的软糯感，同时又散发着淡淡的榴莲香味。每一个“鲜虾卷”里都包着1只完整的虾，掰开还能看到一点芝士，外皮酥脆到一咬落口跌满一地，虾肉也很烟韧。

再来一杯金桔柠檬绿茶，清香的柠檬茶汤中沁满柠檬的酸、绿茶的清香，酸甜适宜，茶底涩而不苦，跟外面奶茶店的差不多。当然，少不了经典冰粉，还加入了坚果和水果粒，淋上一勺红糖浆，甜而不腻，冰、凉、爽，越食越滋味。

6.　进店先来一锤见面礼

一开始还没进店，就被门口硕大的锤子吸引了眼球，像是告诉你这里的酸菜鱼也是如这重锤一般足料。随后发现整家店都很光鲜明亮，治愈蓝搭配纯白色，装潢简单俐落。在整洁的环境里来一份酸菜鱼，是值得加分的一环。

南魁．锤子酸菜鱼
人均：62元
营业时间：10：00-22：00
地址：深圳市龙岗区六约地铁站锦荟广场B区4楼

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