深圳都有得叹正宗潮汕牛肉火锅！超正上等靓牛　油脂分布薄到透光

潮汕牛肉火锅界的排队王，午市晚市都爆满！ “潮牛庄”老板只好再开几家店缓解一下。

1.　11年的潮汕老店

这家店可以说是潮汕牛肉火锅的传奇，足足开了11年，每天到了饭钟时间都会大排长龙，最夸张要排200张台…连正宗潮汕人来帮衬都要竖起手指公！总有客人从各区特意跑来吃，甚至开玩笑要老板把店开到自己屋企楼下。所以这几年，南山、宝安、罗湖，都有了它的身影。

2.　有排面的潮汕牛肉锅豪门

只要想食的部位，这里全部都有，牛全都出自自家养殖场，采用云贵川的黄牛，每日新鲜屠宰，所有牛肉都是“名符其实”的小鲜肉。不愧是豪门！师傅把肉片得极薄，每一片都晶莹剔透，手起刀落，对食材极其谨慎。

1号小鲜肉雪花肥牛

高品质的雪花不是每一家店都会有。每一片都是好看的大理石纹路，色泽鲜艳亮丽。雪花在煲滚的汤底内渌8-12秒之后，就可以落肚了。不同于其他的店，这里的雪花肉质紧实，肥嫩有嚼头，充满油脂香味。

2号小鲜肉“匙柄”

“匙柄”大概位于牛的下肩胛部分，一般切成大大的一片，纹理清晰，中间会有一条横筋，只要看见中间有一条横筋的就是“匙柄”或是“匙仁”。因为保留有横筋，所以较其他部位来说，有点爽脆的感觉，但是没有那种恼人的韧劲，总体感觉还是柔软紧实的好吃。

强推牛展、胸口捞、牛肉丸

牛展肉其实就是毽子肉，也是分量不多的珍贵肉，相比雪花，牛展肉的脂肪较少，不喜欢吃脂肪的可以试试肥瘦相间得宜的牛展。又嫩又大片的牛展吃起来比较紧实，小编一个人就食到一碟！（宣告减肥再度失败）除了肉，一头牛只有1％的胸口捞也是不错的选择！别看它是一整块满满的脂肪，却不油腻，入口又脆又弹牙，蘸著酱吃，油脂的香气牢牢占据每一处味蕾。

而牛肉丸也是潮汕牛肉锅的必试名品。经过捶打的牛肉丸，烟韧诱人，连潮汕人都确认是正宗的潮汕口味无误。

3. 　同场加映

以红薯淀粉混有南瓜原汁制成的“金瓜烙”，经过油煎之后，撒上白糖就大工告成！外皮劲脆，内里绵韧柔嫩，夹杂南瓜的清香，很适合当饭后的小吃。饭后主食可以选择湿炒牛河垫肚，用的当然也是顶级牛肉。香煎牛肉饺不同于一般的牛肉饺，饺子煎得非常香脆，馅料胀卜卜，咬落后会Feel到饱满的肉。

潮牛庄
【人均】83元
【营业时间】11:00-02:00
新围旺棠分店
【电话】0755-29985658
【地址】深圳市南山区同沙路22号新围村旺棠工业区9栋108-110号【交通】 地铁5号/7号线西丽站f口步行710米
东门分店
【电话】0755-22272733
【地址】深圳市罗湖区深南东路金城大厦5、6座6号【交通】 地铁2号线湖贝站c口步行690米
新安分店
【电话】0755-29028089
【地址】深圳市宝安区新安街道84区风临洲1栋A11-A12号【交通】 地铁5号翻身站a口步行720米
九祥岭分店
【电话】0755-29995128
【地址】深圳市南山区西丽沙河西路九祥岭经纬大厦1楼4052号【交通】 地铁5号/7号线西丽站d口步行460米
学府路分店
【电话】0755-29980908
【地址】深圳市南山区学府路大新时代大厦103-104号【交通】 地铁1号线大新站c1口步行830米
西丽总店
【电话】0755-86165551
【地址】深圳市南山区西丽镇留仙大道嘉兴苑1栋2104号【交通】 地铁5号/7号线西丽站f口步行280米

【本文获“深圳微时光”授权转载，微信公众号：szdays】