雪柜隔夜𩠌存放防止食物中毒8个贴士｜冷藏热汤做错一步即出事

雪柜隔夜饭𩠌8大贴士及禁忌｜酷热天气下，存放食物要格外小心，原来将吃不完的饭菜放入雪柜，当中都有贴士和禁忌！最近台湾有宗个案，因存放隔夜汤水做错一步，一家六口齐齐食物中毒入院，马上了解当中真相，避免犯上同样错误。

雪柜不是万能｜用错方法食物一样变坏

很多人都将雪柜是杂物柜，新买蔬果、生肉、隔夜食物乱放一通，打爆全个雪柜以为就万无一失。其实食物用错方法放进雪柜，一样可以出事、严重可引导食物中毒，常见病征包括：腹痛、肚泻、呕吐、脱水、发烧甚至出来败血症（即：细菌入血），如不及时治理，有机会引至更严重的并发症。

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热汤直接入雪柜｜一家六口食物中毒

早前台湾有一家人，父亲本身是长期需要特别治理的肾病患者，其妻为免未饮完的汤水因天气严热变坏，立即将余下的汤水存入雪柜，其实犯下严重错误，令一家六口齐齐食物中毒入院。

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别高估雪柜冷冻能力｜先以室温冷却

原来将高热食物放入雪柜有一定程序，由于汤的成份主要是水，而水的热容量极高（物体吸热／散热的能力）。如果要冷却一煲热汤，需要极强的制冷能力，非一般家庭用雪柜有限的降温能力可以应付。将过热的汤水、食物放入雪柜，会令整个冷藏库温度上升，有可能半日都无法下降至平常的温度。换句话说雪柜内所有食物都有机会因此变坏。

以下 5 个错误令细菌滋生机会增加 10 倍：

1）“直接用原盘放入雪柜”，应把剩余的饭菜放入有盖的保鲜盒密封后再放入雪柜；
2）“蔬菜不加包装直接放入雪柜”，应用报纸包她后，再分别放在独立的胶袋中，再把袋口密封；
3）“肉类或海鲜反复解冻”，应分别装袋后再放入冰格，需要时才取出合适的分量；
4）“拆封食物不封口”，应另装在有盖的保鲜盒或玻璃樽内密封；
5）“将高温食物直接放入雪柜”，应将剩余的熟食放凉，再放入雪柜，但食物在室温中最好不要超过 2 小时。

正确做法：先于室温存放片刻｜如果热汤、热食物太多，应该先由它放置在室温中冷置，非常热的话甚至可以用风扇帮助，放凉后才可以放入雪柜保存。（当然，风扇本身也要干净，别吹了灰尘到食物内。）

8个冷藏旧𩠌贴士｜隔夜𩠌菜放入雪柜仍会滋生细菌！

不过，虽然热食物要冷却后才可放入雪柜，但也要小心，夏天是食物滋生细菌的高峰期，就算是一般室温下，食物摆放超过1小时仍未吃完，就应该放入雪柜冷藏！当中有8个贴士可作参考：

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贴士1｜煮太多、未食就要先入盒

沾有水口的食物会增加滋生细菌（包括：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌等）的风险。所以，如果发现煮了太多一定吃不完，不如在开餐前就将过多的食物先放入饭盒，待它凉却后再放入雪柜。

贴士2｜1小时内就要冷藏

贴士3｜隔夜食只只可存3天

贴士4｜使用不锈钢盒／玻璃盒

贴士5｜海鲜类即日吃完不隔夜

贴士6｜翻热需加热至70°C以上

贴士7｜不可重复翻热多次

贴士8｜定期清理雪柜

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