日本蛋发霉｜超市日本蛋发霉！洗净冇用1只坏全盒掉？又关辐射事?
鸡蛋外壳发霉能吃吗？早前有网民于Facebook群组《香港蛋控协会》发文，提到从超市购入了一排日本蛋，惟开出两只“怪蛋”，其中一只鸡蛋的外壳呈现大范围黑色裂纹，蛋壳亦有部分变黑，另一只鸡蛋的外壳则有密集的浅色斑点，蛋壳有少部分变灰。
超市购入日本蛋10只坏2只 蛋壳现裂纹加速变坏
事主购入的日本蛋品牌为愿望之卵，超市售价约$30／10只，距离到期日尚有个多月。不过却有两只蛋的外壳经已发霉，其中一只更有大范围的黑色裂纹，令事主直言“打开个盒有啲吓亲”。
有网民表示鸡蛋有机会本身已经有裂痕，一旦出现裂痕便会令鸡蛋加速变坏、发霉，从而感染到其他鸡蛋，亦有网民表示愿望之卵为福岛附近地区生产的食物，因此才会发霉。
愿望之卵农场位于受限区域 被评定品质卓越食用安全
愿望之卵的农场位于日本茨城县，虽然茨城县是其中一个受食物管制的地区，但所有进口香港的禽蛋，均要提供日本当局的辐射证明书才可进口香港，食物安全中心亦会就进口香港的日本食品进行辐射检查，双重把关保障食物安全。（请按下图👇👇👇）
此外，愿望之卵的农场亦由日本农场统一管理，母鸡生蛋后会直送工场进行清洁、消毒、筛选、包装，有严格生产过程和品质监控。愿望之卵亦通过水中银﹝国际﹞生物科技公司的生物毒性测试，产品于急性、慢性毒物检测以及成分筛查中表现理想，被评定为“品质卓越”、可安全食用的鸡蛋，因此市民亦毋须过于担心。
炎热潮湿利细菌繁殖 运送过程遭碰撞可致发霉
一般而言，室温蛋可以置于阴凉处约保存7-10天，但鸡蛋最理想是保存在摄氏4度至10度的环境下。存放在凉爽、较恒温的雪柜中，避免阳光照射，能够有效延长保鲜期、减少细菌繁殖的机会。（请按下图👇👇👇）
由于香港夏季天气炎热潮湿，一般湿度较高的环境下，有利于细菌快速繁殖，因此鸡蛋会相对容易发霉。此外，鸡蛋如在运送过程中出现碰撞，蛋壳有可能出现细微裂痕，以致发霉。
霉菌毒素借由空气传播 1只发霉全盒冇得留低
倘若鸡蛋外壳已发霉便不可食用，即使以水冲洗或以高温烹调，亦无法完全去除霉菌毒素。有人认为去除外壳霉菌后可安全食用．惟霉菌能通过鸡蛋壳上小孔渗入鸡蛋内部，吸收霉菌毒素会容易引发急性肠胃炎或食物中毒的风险。
引致食物腐坏的霉菌大多数属丝状、体积微小，难以用肉眼发现，而且会藉空气传播，同一排鸡蛋内的每颗鸡蛋都有可能已经受到污染。因此若其中一只鸡蛋出现发霉情况，应该整排丢弃。（请按下图👇👇👇）
食物安全中心亦提供食物安全建议，市民应向可靠的供应商采购干净、没有裂纹或蛋液漏出的蛋，并遵照鸡蛋包装／标签上的食用日期和贮存温度保存鸡蛋。