痛风可吃西兰花！美国营养师指西兰花3营养素纾缓痛风 煮法是关键

西兰花的营养价值高，含丰富维他命B、C、E及胡萝卜素等营养，此外，还富含钙、铁、钾、锌等微量元素，对人体非常有益。可是，不少人指痛风患者不宜进食西兰花，美国营养师却有不同看法。

西兰花会引发痛风发作？

痛风是一种急性的关节发炎，症状包括关节红肿及疼痛，主要原因是尿酸的结晶堆积在关节上，发作时会非常疼痛，并持续数天甚至两周。痛风患者需要进食低嘌呤的食物，嘌呤是分解为尿酸并引起痛风发作的化合物，而西兰花不属于高嘌呤蔬菜，这意味食用西兰花不会增加尿酸水平及引发痛风。

美国营养学家Amy Richter于健康网站中指，每100克西兰花的嘌呤含量为50至100毫克，属于低嘌呤食物类别，而香港的标准则为中等嘌呤，痛风患者每天建议摄取嘌呤不超过400毫克，而发作期间每日不超过150毫克。所以，西兰花也是痛风患者的合适选择。食用西兰花等中低嘌呤食物可有助减少体内尿酸的产生，降低关节中尿酸晶体形成的风险及痛风发作的可能。

按下图看西兰花3大营养素纾缓痛风功效：

西兰花3大营养素纾缓痛风

1）丰富维他命C

西兰花是维他命C的丰富来源，根据2021年的研究报告，表明摄入高维他命C有助于降低血液中的尿酸。

2）含抗氧化剂

西兰花含抗氧化剂，包括胡萝卜素及多酚类等，有助活化细胞对抗自由基，亦可减低身体炎症的发生。

3）高纤维含量

西兰花的高纤维含量有助于体重管理，并有助于减少肥胖，肥胖也是痛风的因素之一。

西兰花烹煮方法才是重点

营养学家建议使用白烚或制作沙律的方法来烹煮西兰花，这样可以降低痛风的风险。如果使用爆炒方式，并不建议使用猪油或鸡油，因为每100克动物油的嘌呤含量为260至300毫克，宜改用嘌呤含量较低的植物油。

另外，如果外出吃饭，烹煮西兰花比较多使用鸡粉、鸡汁或味精调味，这些都属于高嘌呤调味料，如再配上牛肉或鲜鱿等高嘌呤食材，这样便会把西兰花的嘌呤数值大大提升。

按下图看5大饮食原则预防痛风：

预防痛风5大饮食原则

1）少吃高嘌呤食物

要减少食用高嘌呤食物，如烹煮的肉汁、海鲜（特别是贝壳类海产）及内脏、酒精、酵母粉或鸡精等。

2）维持理想体重

维持理想体重，把身体质量指数（BMI）维持在18.5至24之间，能降低患13种癌症风险，并延长寿命及促进健康，但在痛风急性发作期不宜减重。

3）摄取适量蛋白质

痛风患者饮食中分解所产生的尿酸，比率会高于正常人，并且不易将尿酸排出，因此，要避免摄取过多的蛋白质，每日以体重每公斤1克为宜。

4）少吃高脂食物

高脂食物会抑制尿酸排泄，并促进痛风发作，因此应避免煎炸及油酥等高脂食物，多选用蒸、烚或炒的烹调方式。

5）多喝水及避免喝酒

每天至少饮2公升水，可助尿酸排泄，并预防肾结石。宜减少饮酒，因为酒精会加速尿酸生成，并促使痛风发作。

参考资料：MedicalNewsToday／香港卫生署