幽门螺旋菌｜增胃癌风险3类食物恶菌温床！西兰花蜂蜜5食物助预防

幽门螺旋杆菌又称幽门旋菌，通常在胃中发现，而且不怕胃酸。幽门螺旋杆菌能够产生一种称为尿素的物质，可以降低胃酸的强度并促使胃炎，而大约有两成的感染者会引发胃溃疡或十二指肠溃疡。

幽门螺旋菌喜欢在胃酸较低的黏液或胃黏膜之中，在口腔中也可发现其踪影。西澳大学临床微生物学教授Barry Marshall，在1984年研究幽门螺旋杆菌与胃炎的关系，证实感染幽门螺旋杆菌的人确实有较高的机会得到胃溃疡、十二指肠溃疡以及胃癌等疾病。

按下图看哪3种食物常带幽门螺旋菌：

3种食物常带幽门螺旋菌

1）刺身寿司

不少香港人偏爱刺身、生海鲜、溏心蛋及寿司，这些没有经过高温杀菌及完全煮熟的食物，不时含有幽门螺旋杆菌，如果经常食用，会增加感染机会。

2）腌制食物

中国人喜欢食腌制食物，腌制食物含盐量极高，会直接损害胃黏膜，让幽门螺杆菌有入侵的机会。而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，更易致胃癌。

3）街边小食

如果进食了不洁的街边小食，其制作过程无法保证其卫生和安全性。如果胃不好的人进食了，让幽门螺旋菌在胃部大量繁殖而诱发胃病。

感染幽门螺旋菌症状

感染幽门螺旋菌的人，初期没有征状，即使潜伏多年亦难以察觉。初期会感到胃胀、胃气多、突然消瘦、胃痛、食欲不振，症状与普通肠胃不适相似。由于幽门螺旋菌可诱发慢性胃炎，因此当中10至15%的病人会出现肠胃溃疡及出血、呕吐、贫血、黑粪等症状。

按下图看哪5种食物有助预防幽门螺旋菌：

有助预防幽门螺旋菌5大食物

1）蜂蜜

当蜂蜜浓度为20%时可以抑制所有的幽门螺旋杆菌，浓度为10%时可以抑制一半的幽门螺旋杆菌。蜂蜜主要是通过渗透作用来抑制幽门螺旋杆菌，应进食后饮用蜂蜜延长其在胃黏膜上停留的时间。

2）大蒜

大蒜有杀菌及消炎作用，还含有机硫化物及黄酮醇，当有机硫化物达到一定浓度时，便有效抑制幽门螺旋杆菌的效果，黄酮醇能帮助人体对抗致癌物。

3）椰菜

椰菜富含碘甲基甲硫基丁氨酸（维他命U），这种成分是调制胃药时的知名营养素。碘甲基甲硫基丁氨具有保护、促进修护胃黏膜的功效，减少幽门螺旋杆菌繁殖的机会。

4）绿茶

绿茶中的儿茶素能帮助抑制幽门螺旋杆菌活动，儿茶素属于茶多酚的一种，茶多酚可以抑制肿瘤细胞生长，可以抑菌及抵抗自由基损伤。

5）西兰花

西兰花中含有大量的莱菔硫烷，有助于抗击幽门螺旋杆菌，研究发现每天吃西兰花者粪便中幽门螺旋杆菌抗原水平可以下降四成。

参考资料：港安医院／hello医师