鸡蛋变坏|连锁超市日本蛋4只坏2只!如何保存鸡蛋置室温可多少天
超市惊见坏蛋!近日有人于Facebook群组《香港蛋控协会》发布两则帖文,文章指出她早前在超市购入鸡蛋却开出坏蛋。“唔信邪”的事主其后再次在同一超市购入鸡蛋,结果再次中伏!究竟为何会出现坏蛋?鸡蛋应该如何保存?
连锁超市买鸡蛋变坏 疑因店家冇放雪柜导致?
事主在帖文中表示,在大X生活超市见到有售卖特价韩国鸡蛋,于是共购入4排,惟每排10只,至少有一到两只坏蛋。事主数星期后再次到访同一家超市购入鸡蛋,惟这次她选购了日本鸡蛋而非特价鸡蛋,但仍然开出至少两只坏蛋。事主愤怒表示“唔会再俾机会喺呢度买蛋”。(请按下图👇👇👇)
有网民在帖文下方留言,指亦同样遇上这情况,亦有人怀疑事主购入核辐射蛋。有网民则询问事主该店舖有没有将鸡蛋放入雪柜,事主则回复指店家“几箱都冇放雪柜”,网民则指在炎热天气下,鸡蛋在运送或保存不当均难以保鲜,容易发霉,即使未到期亦有机会变坏。
夏季病菌迅速滋生及繁殖 蛋类不应长时间放室温
夏季是食物中毒的高危时期,温暖的环境有利于细菌快速繁殖,而致病菌大多在摄氏4°C至60°C之间迅速滋生及繁殖,因此夏季应更小心注意食物安全。食物如受致病菌污染,会导致食物迅速变坏,毋须再烹煮的即食食品如:烧味、卤味;已煮熟的米饭面食;生或未熟的食物如:蛋类、乳制品、刺身等高风险食物,不应长时间放置室温。(请按下图👇👇👇)
一般而言,室温蛋可以置于阴凉处约保存7-10天,但鸡蛋最理想是保存在摄氏4度至10度的环境下。存放在凉爽、较恒温的雪柜中,避免阳光照射,能够有效延长保鲜期、减少细菌繁殖的机会。
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气味不能判断食物好坏 鸡蛋发霉应立即丢弃
由于香港夏季天气炎热潮湿,一般湿度较大的环境下,鸡蛋亦容易发霉,霉菌也能通过鸡蛋壳上小孔渗入鸡蛋内部,用水洗亦无法完全去除霉菌毒素。吸收霉菌毒素会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等症状,因此发霉的鸡蛋千万不能吃,并应立即丢弃。(请按下图👇👇👇)
有市民或会透过气味分辨食物有否变坏,但即使食物中可引致食物中毒的细菌处于有害水平,味道和气味亦未必会出现异样,因此如不肯定食物是否安全,应直接扔弃,不应以试吃判断食物是否可供食用。
蛋只来源须留意 超市场鸡蛋品质相对稳定
食安中心提醒市民,应从有信誉、卫生可靠的持牌商舖购买蛋只,并特别留意蛋只来源。若发现有来历不明或过分便宜的蛋只,便不应购买。超级市场购买的鸡蛋可追踪来源及批次,运送及储存方法均有规定,鸡蛋的品质相对较为稳定,亦会相较于街市购买的鸡蛋安全。(请按下图👇👇👇)
食安中心亦为业界提供相应指引,建议业界向可靠的供应商采购清洁、没有裂纹或蛋液漏出的蛋;有壳蛋亦应贮存在阴凉干爽的地方,尤其在夏天炎热潮湿的天气,最好存放在雪柜内,并应按照先入先出的原则使用。