长者6种抗氧化剂助抗癌防老人痴呆 11高抗氧化食物1种=蓝莓14倍
抗氧化剂有防止生物体产生氧化作用，用来保护细胞膜及去氧核糖核酸，免受自由基的破坏。抗氧化剂存在于多种食品中。究竟长者点解需要它？什么食物才是最佳来源？
抗氧化剂有什么作用？
抗氧化剂是一个统称，涵盖所有有助于维持细胞健康及限制自由基造成损害的物质，而自由基是攻击健康细胞并可能导致DNA损伤的化合物。
人体会自然产生自由基，以协助呼吸，将食物转化为能量或体力活动等。而自由基也是生活习惯（如吸烟、饮酒或不良饮食习惯）和环境因素（如污染、杀虫剂和阳光照射）的副产品。当体内自由基过多而没有足够的抗氧化剂来平衡，有机会发生一种氧化现象，导致组织及细胞损伤。
美国明尼苏达州的公共卫生营养和预防学副教授Dr. Donald Hensru更指出，自由基与癌症和包括心脏病等有极大的关连。
按下图看最常见6种抗氧化剂：
最常见的6种抗氧化剂
1）花青素
花青素具有强大的抗氧化能力，可以帮助清除身体的自由基，保护体内细胞不受到有害物质的伤害，同时也具有抗发炎及助抗癌作用。
2）类胡萝卜素
类胡萝卜素可在人体内转换成维他命A，具有抗氧化、清除自由基助防癌及抗老等好处。
3）类萜
这种抗氧化剂存在于大蒜、洋葱、椰菜及全谷物食物中，有助于抵抗真菌、寄生虫及病毒等致病源。
4）维他命C
维他命C的抗氧化能力强，可助身体分解毒素，保护细胞免受伤害，也能帮助组织修复，延缓老化及提高身体免疫力。
5）维他命E
维他命E属于脂溶性维他命，有强大的抗氧化力，有助防止自由基造成的细胞损伤，能够阻断吸入致癌物质亚硝酸盐。
6）锌质
锌不仅能调节细胞免疫力，更是一种抗氧化剂和抗炎剂，更有助伤口愈合和血液凝固的重要功能。
高抗氧化值含量的食物（每100克）：
丁香：126
干牛至：96
番红花：62
石榴：56
咖啡豆：23
核桃：17
黑莓：13.5
果仁：10.5
无糖朱古力：10
蓝莓：9
雅枝竹：4.5
数据来源：U.S.NEWS
抗氧化剂有什么好处？
《Journal Advances in Nutrition》杂志上发表了一项研究报告，评估了超过 50万名参与者。在74000个案例中，他们发现死亡风险与抗氧化剂存在关连，摄入更多的抗氧化剂可以降低死亡风险。
按下图看抗氧化剂5大益处：
抗氧化剂5大益处
1）对大脑有益
摄入抗氧化剂可以减少活性氧的积累，并有助减轻氧化性损伤，活性氧是自由基，可导致蛋白质损伤及细胞死亡。抗氧化剂可保护大脑免受氧化伤害，并预防神经退化性疾病，例如认知能力下降。
2）有助预防癌
一项欧洲研究发现，摄最多维他命C和类胡萝卜素的女性，患乳腺癌的风险大约降低27%至34%。
3）保持心脏健康
一项为期十年的研究，对约五千名30岁及以上的参与者进行了评估，发现水果、蔬菜和豆类是主要的抗氧化剂来源，摄入维他命 E 可降低患心血管疾病的风险。
4）降低老人痴呆风险
在饮食中添加高抗氧化食物有助于预防老人痴呆症，体内抗氧化剂浓度较高者，患上老人痴呆风险较低。
5）护皮肤抗衰老
维他命C、E 和烟酰胺等抗氧化剂，有助保持皮肤屏障的健康，使其能够更好地抵御有害的紫外线、化学物质和污染。有助于中和有害的自由基，减慢皮肤老化的速度。