入厨贴士｜拣靓冬瓜4要诀睇个椗！冬瓜籽润肺化痰煲汤要去皮去籽?
每年的5月至10月就是冬瓜当造的季节，夏日炎炎进食冬瓜有助消暑降火，而且热量极低，有降低胆固醇及利尿消水肿的作用。除了冬瓜肉外，冬瓜皮及冬瓜籽也有极高的营养价值。
夏日进食冬瓜好处
冬瓜味甘性寒，具有利尿清热及生津化痰的作用，其营养非常丰富，含有维他命B、C及钙、磷、铁、钾等，所含的钾质具有排水消肿的作用，加上钠含量低，对于高血压或肾脏病患者，有利水消肿及降血压的功效。
每100克冬瓜营养：
热量：12卡路里
脂肪：0.2克
胆固醇：0
钠：111 毫克
钾：6毫克
碳水化合物：3克
膳食纤维：2.9克
蛋白质：0.4克
维他命C：13毫克
铁质：0.4毫克
钙质：19毫克
镁质：10毫克
资料来源：美国USDA
按下图看拣冬瓜4大要诀：
拣冬瓜4大要诀
1. 较重身及体形匀称
不论是长形或是圆形的冬瓜，其体型必须匀称及饱满，这代表肉质厚实及水分充足，在一样大小的情况下，愈重的冬瓜水分也会较多。
2. 表皮有白色粉末
表皮有层白色粉末，代表冬瓜已经成熟，同时表皮颜色要呈深绿色，更不能损伤或虫咬，否则有机会破坏内部肉质。
3.蒂头萎缩
蒂头已经萎缩的冬瓜，代表其成熟度刚好，所以水分都会比较充足。
4. 肉质雪白
肉质愈白的冬瓜代表愈新鲜，可以用手轻摸肉质，较硬代表肉质紧实及水分较多，瓜囊的空间要大，冬瓜籽变成黄褐色也是成熟的象征。
怎样保存冬瓜？
完整的冬瓜可在常温下保存一段长时间，如果是切片后的冬瓜，用保鲜纸包好放入雪柜冷藏，不要去掉皮及瓜瓤，可以保存最多一星期。
冬瓜煲汤需要去皮吗？
冬瓜皮具有利水消肿及清热的功效，如果是煲汤或滚汤，经过长时间的烹煮可以把皮煮熟。相反，如果是炒冬瓜，短时间的烹煮无法煮腍冬瓜，反而会较难消化。
冬瓜煲汤需要去籽吗？
冬瓜籽可以入药，有润肺化痰及利水消肿的功效。可是，冬瓜籽未够成熟时会带点苦涩味，如果无法判断冬瓜籽是否够成熟，建议烹煮或煲汤时将冬瓜籽去掉。