电饭煲｜米水比倒不对致“食软饭”?日本米学博士教3正确量米步骤

有没有发觉，明明跟足量杯和电饭煲的刻度加入米和水，但煮出来的米饭却不是软糯的口感而是偏软。有日本米学博士表示，成因可能是用量杯盛米时做少一个步骤，令米和水的比例不对，令煮出来的米饭口感偏软。

日本米学博士澁谷梨絵表示，一般人用量杯盛起米时，米之间都存在不少空间，这导致米的分量减少，当加水煮饭时，水的比例就会相应增加，令饭的质感改变，所以博士指，想吃到软糯的米饭，减少米之间空隙十分重要。

按图看米学博士教正确使用量杯方法

3步教你正确量米方法

澁谷梨絵表示，第一步先用量杯盛米，重点是要比平时多盛一点，让米轻微隆起。之后手从上而下爪住量杯，然后把量杯轻轻敲数下。澁谷梨絵指这可以令米之间的空间变得紧密，如果量杯的米量变少，可以再加入米令份量回复至刻度上。最后用汤匙扫走超过刻度的米量即可。