鱼生冷知识｜刺身摆盘绿色塑胶叶老是常出现？内行人揭真实3用途
鱼生片是不少人喜爱的日式料理，出外用餐不难发现，店家摆盘时会利用绿色的“塑胶叶”，在不同鱼种之间作出区隔，不禁令人好奇它的用途。有内行人表示，“塑胶叶”不只是为了摆盘上的美观，还有三种用途，让人直呼“长知识”。
一名台湾网友在Dcard以“生鱼片（鱼生片）必有的摆盘”为题，贴出一张照片问道“为什么生鱼片摆盘常常有这一个东西？有人知道它的使用用途吗？”。
鱼生片摆盘为何都放“绿色塑胶叶”？👇👇👇
有网友分享：
“日本动画《我们这一家》有出现过！防味道互相沾染到，卡通里面是叫叶兰”、
“隔开味道，也是增加美感”、
“争鲜员工都叫它山形叶”、
“一开始摆那一片叶子是真的要把不同食物隔开，现在就纯粹好看，最起码让人有种摆上去好像比较用心的感觉，就像西餐酱料画盘，最一开始也是要让你去吃那个酱的，但现在就单纯是画好看加价卖的”、
“原本是紫苏叶，可以吃，跟生鱼片一起吃会有不同风味，塑胶的除了是防止味道沾染也还有为了摆盘漂亮、整体色彩之类的，然后还有为了省成本不用紫苏用塑胶版本，毕竟大多客人也不太吃紫苏叶”。
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“山形叶”３大用途
根据台湾《东森新闻》报导，这片绿色叶子叫做“山形叶”，基本上是不能食用的。在日本料理中常被用来摆盘，或者拿来隔开不同食材，不仅有装饰用途，还能让食物色泽看起来更加鲜艳，并且防止食物味道互相浸染。曾有日本料理师傅透露，有些日本料理中会摆放真的紫苏叶，搭配鱼生片食用，具备去腥解腻功效。
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另外，本站（联合新闻网）过去曾经报导，真正的紫苏叶可以杀菌、增加食物香气。《本草图经》也提到紫苏叶具备解表散寒、行气和胃的功效作用，可被用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐和鱼蟹中毒。
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