甜品食谱｜酸忌廉蓝莓奶冻消暑护眼抗氧化　简单零失败煮奶有秘诀

蓝莓是很多人都知道的健康食物，适逢天气暑热，一杯健康冰凉的酸忌廉蓝莓奶冻既消暑又明目！这次食谱很简单，成果嫩滑美味又健康，快来一起动手试试吧！

拍摄︰赵锦添、林子敬
剪接︰林子敬
美术︰邹嘉宝
记者：古曦朗

蓝莓低热量高营养　抗氧化护眼助防癌

蓝莓除了清新可口外还含有相当高的营养价值，它的花青素可助明目，加上热量低、升糖指数低，更含有丰富膳食纤维，很适合减重人士。而且蓝莓的抗氧化剂含量高，可以中和一些破坏DNA的自由基，达抗衰老之效，还有助防癌。

蓝莓奶冻食谱简单零失败　只有一事要留意！

酸忌廉蓝莓奶冻的制作方法非常简单，所需时间不计冷藏的话只需20分种。但当中有一事要小心处理，就是千万不要让牛奶沸腾！在制作过程中，我们要把牛奶加热处理，但每隔一段时间就要离火降温，不可让它煮到大滚。如果温度过高，不但会把牛奶煮焦，连营养价值也会大打折扣！

【酸忌廉蓝莓奶冻食谱】

材料：蓝莓100克、淡忌廉200克、牛奶500克、砂糖60克、鱼胶粉15克、酸忌廉适量

做法：

1.蓝莓洗净，捣烂成蓉。
2.把牛奶和淡忌廉倒进锅，小火加热。
3.加入砂糖，搅拌至溶解混合。
4.加入蓝莓蓉，持续加热，让天然色素挥发。
5.加入鱼胶粉，拌匀。
6.过程中要适当地离火降温，切忌把混合液煮至沸腾。
7.用筛过滤，倒进容器，放凉后放在雪柜冷藏3小时。
8.取出奶冻，按喜好加上乳酪、酸忌廉、蓝莓等装饰。

不失败秘诀：煮牛奶时要适当地离火降温，否则易把牛奶煮焦。