金菇又名See you tomorrow？原状排出营养唔吸收？营养师揭真相！
撰文： 古曦朗
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金菇美味具营养，是肥牛的伙伴，更是打边炉的常客，但不少人都曾试过，昨天吃的金菇，今天在厕所原型排出，故有人笑称金菇又名“See you tomorrow”，甚至有人指它是最强“环保”食物，排出后“洗一洗又食得”。为什么金菇会这样呢？
金菇具1物质肠胃难消化 390°C以上才可分解
金菇之所以难消化，是因它具几丁质多糖体，这种成分的结构扎实，至少要390°C以上才有可能被分解，是金菇细胞壁的主要成分。这种物质成分坚固，是种连胃酸也没办法完全溶解的纤维，因此金菇就算经过了完整的人体消化，仍然可以在厕所与我们再次相见。
金菇高纤富营养 原型排出仍顺利被吸收
金菇品种有很多，最常见的就是黄白色那种，它是低热量高纤维的食物，包含维他命、蛋白质和矿物质，一直被视作减肥良品。而它还有多种氨基酸，可以提升记忆力，补脑又减肥，是备受推崇的健康食品。
按图看金菇6大益处：
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由于进食金菇后，翌日可能会原型排出，导致不少人会担心，到底营养是否顺利被吸收，而台湾农委会就给了我们说明。其实金针菇在烹煮与咀嚼进食的过程中，已经把它的营养、蛋白质，如水溶性多糖、胺基酸等顺利释放给人体吸收，身体的消化系统难以消化的金菇的几丁质多糖体，隔天在厕所再次相见的金菇，只是无法消化的膳食纤维而已。
参考资料：TVBS/health concept