椰菜仔营养｜3营养素完胜椰菜维他命C高4倍！煮前1动作美味留营养

椰菜营养丰富人人都知，但大大棵的椰菜（高丽菜）和超级迷你的椰菜仔（抱子甘蓝），你会怎样选？原来不是以大取胜，就营养价值而言，细细粒的椰菜仔竟然大胜比它大上数十倍的椰菜。

椰菜仔和椰菜都是卷心菜家族的成员，因此它们含有相似的营养成分。维他命C、叶酸和钾在两者中都很常见，这些成分不但有助抗癌，更是预防心血管疾病和抗衰老的高手！

按图看椰菜仔vs椰菜的3大营养素比较：

1. 维他命C　椰菜仔高椰菜4倍

先来看看维他命C ，每100克的椰菜仔含有160毫克维他命C，而椰菜就只含41毫克
功效：维他命C有抗氧化特性，具抗衰老功效，它还参与胶原蛋白的合成，助修护肌肤。

2. 叶酸　椰菜仔高椰菜3倍

每100克的椰菜仔含有240微克叶酸，而椰菜就只含78微克。椰菜仔是椰菜的 3 倍。
功效：叶酸可预防贫血和动脉硬化，也是胎儿和儿童生长发育的必需营养素。

3. 钾　椰菜仔高椰菜3倍

每100克的椰菜仔含钾量是610毫克，而椰菜就只含200毫克。椰菜仔含量也是椰菜的3倍。可见椰菜仔营养价值完胜椰菜。
功效：钾有效预防高血压和动脉硬化的重要矿物质。

此外，椰菜仔还含有丰富的维他命B、β-胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。早于1990 年，椰菜仔就在日本国家癌症研究所的“具有抗癌特性的食物”名单中，被列为顶级蔬菜之一。

椰菜仔怎样烹调好味又保存营养？

椰菜仔和椰菜一样，生吃时苦味强烈，所以多煮熟食用。不过，煮椰菜仔时，如果将它们切成两半，会失去风味，营养也较易流失。重点是在底部切开一个口，这样火更容易通过，用文火把它整个煮至软身便可，这样才好吃。

步骤1：把底部有泥的部份切走。

步骤2：在底部切一个深约5cm的十字开口。

按下图睇椰菜仔（抱子甘蓝）的5大营养价值：