煮蛋贴士|做蛋丝全靠1个小工具长短粗幼一致 5贴士新手一样掂!
撰文: 邹家凤
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中华冷面、韩式饭卷...不少菜式都会用上鸡蛋丝,虽然蛋丝就是把鸡蛋切成幼条那么简单,但要做到条条粗幼均匀又快捷,并非人人都能驾驭,尤其下厨初哥。其实只需一件小工具,便能省时省力,轻松切丝,鸡蛋一点一滴不浪费。
摄影:邹家凤
第一次做蛋丝,你会怎檥做?
把蛋炒成一团再切?为了整齐美观会裁走边位?其实只需一个玉子烧煎锅,便能简单快捷做出均匀的鸡蛋丝了。玉子烧煎锅,呈长方形或方形,放上蛋液后,填满煎锅便可煎出方形蛋皮,待凉后便可把它卷起切丝了,跟圆形煎锅不同,毋须裁剪也能做到长短粗幼一致的蛋丝,非常方便。
按图看如何轻松快捷做蛋丝步骤:
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煎蛋丝5贴士
1 用玉子烧煎锅,蛋皮煎出方形,切条整齐。
2 少油,抹上薄薄一层便可。
3 煎蛋皮,不要炒散。
4 用筷子试拨边位,凝固后才翻转不散不破。
5 蛋皮卷起切省时省力,不易歪歪斜斜。
蛋皮做好,可用于不同菜式了。
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