鸡翼食谱｜虾胶酿鸡翼2步轻松去骨　简单1招酿虾胶干净不黏手

虾胶酿鸡翼，没什么难度，最大挑战是鸡翼去骨，完整不破皮。第一次做，只为定格影片效果有趣而尝试，做起来原来并没想像中困难，新手一学就懂！

拍摄：潘乐文
剪接：吴梓翘

鸡翼花样多多，瑞士鸡翼、可乐鸡翼、咸蛋黄鸡翼、花雕鸡翼、椒盐鸡翼、虾酱鸡翼....酿鸡翼也有，明太子酿鸡翼、芝士酿鸡翼等，我们介绍了许多，今天主角是虾胶酿鸡翼，当中我还作了新尝试，虽被众人反对，但我还是很好奇效果如何，虾胶酿鸡翼与可乐鸡翼结合，会是怎样的化学作用？

明白反对原因：可乐带甜，虾胶与甜味不配。

由于酿入的是虾胶，需要彻底煮熟，一般都会用油炸或烤焗，但我又不想，觉得热气又油腻，想用焖煮方式，所以选了用可乐慢慢煮，我还加了少少冰糖营造润泽效果。若不喜欢带甜的虾胶酿鸡翼，可以省掉可乐，像肥妈般油炸，或者不酿入虾胶也可。

酿虾胶一唧搞掂 干净方便

肥妈用手把虾胶酿入，但新手未必能控制自如，因此我把虾胶放进唧唧袋，或密实袋也可卷成锥形，像唧泡芙忌廉般唧进鸡翼内，非常方便，干净俐落。

1分钟鸡翼去骨

至于最难部分鸡翼去骨，其实说起来也非常简单，一两分钟KＯ一只。

按图看去鸡翼骨歩骤：

鸡翼有两条骨，先在头尾两端的两条骨中间剪开。剪刀插进鸡翼，沿着鸡骨，贴着骨的部分剪，直至两条骨也骨肉分离。可尝试拉出鸡骨，若仍有黏着的情况再剪，直至完全拉出。

健康小贴士：

鸡翼脂肪比鸡髀多，每100克有脂肪16克、鸡髀有12克，但鸡翼的胶质也多，有助补充胶原蛋白，令肌肤保持弹性。宜避免煎炸烧炒等方式烹调，减少摄取油分。虾胶相对热量及脂肪较低，还是个不错的蛋白质来源。虾肉含丰富钙质、锌质等矿物质，营养价值高。