炸油处理｜炸完食物浊油回清2招用冷饭 如何使用废油处理剂弃油?
撰文： 尹嘉蔚
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炸油处理，炸完食物的油应该如何处理？一大锅油想留待下次再用，煮妇有两个方法可以清洁剩油中的“镬捞、碳屎”，轻松将油“回清”。
【炸油处理方法1-重用】炸粟粉水黏走脏物
不少煮妇推介用“炸粟粉水”方法，炸完鱼、天妇罗之后，炸油中剩下很多食物残渣，令油非常浑浊。此时准备2大匙粟粉/面粉，加1大匙水拌匀，倒入剩油中，开细火逐渐烧热，等油温升高，一大片已定型的粟粉水浮起，然后与油中脏物一起捞走，熄火。待油再降温后，便可盛起下次留用。
按图看【炸油处理方法：炸粟粉水】做法：
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【炸油处理方法2-重用】炸冷饭黏满油渣碎屑
“炸冷饭”方法，预备1大勺冷饭，趁炸完的油仍是热，将冷饭放入油锅，油的温度足够高，米饭周围会起泡，这样更易收集食物碎屑；如果油温未够，就稍微加热。轻拌并炸约30秒后，米饭变啡黄并黏满碎屑，取出米饭扔掉，熄火。待油再降温后，盛起可下次留用。
一般建议熟油保留一星期，之后不宜再用。
【炸油处理方法3-弃置】废油处理剂凝固油脂
日本人处理炸完食物的油，如果不留用的话，会用到“废油处理剂”，见煮妇在网上分享用法，炸完食物后熄火，约在油温仍然烫热时，将废油处理剂均匀倒入锅，或搅拌直至完全溶解，待冷却至凝固，将已凝固的废油刮走并弃掉。
按图看【炸油处理方法：使用废油处理剂】做法：
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记者见HKTV mall购物网有售“废油处理剂”约$60，将要弃掉的废油吸附并固化，方便倒垃圾。废油不能直接倒入下水道、排水管、马桶，否则会造成堵塞、恶臭、害虫与细菌滋生的问题。