胃癌饮食｜长期吃太咸嗜辣易胃癌　远离10类危险食物泡菜炸鸡面包

有人说胃癌是吃出来的癌症，经常嗜咸、嗜辣的饮食习惯会养出胃癌。营养师提醒大家6个饮食关键，避免让胃癌有机可乘。除了少盐减辣之外，营养师指如果进食大量精致淀粉也可能令胃癌的风险增加。

胃癌6因素　长期吃高钠腌熏食物

胃癌是香港常见的癌症，据政府统计数字，在2019年胃癌新症有1303宗，占香港癌症新 症总数的3.7%，排列本港常见癌症第6位。发病率随年龄增长而上升，新症男性和女性年龄中位数分别是70岁和69岁。

引致胃癌的因素众多，研究指感染幽门螺旋杆菌可能增加患胃癌的机会。其他风险因素包括以下︰

饮食习惯︰长期吃高钠、腌制和熏制食物。
生活习惯︰吸烟。
健康问题︰有胃部瘜肉、曾接受胃部切除手术及患恶性贫血。
性别︰男性机会较大。
年龄︰年纪愈大，患胃癌的机会愈高，50岁后的机会更高。
家族史︰近亲曾患胃癌，机会较其他人高2倍以上。

初期难察觉　腹胀黑便体重急降恐患癌

胃癌初期没有明显症状，很多患者只当普通胃部不适而掉以轻心。过半胃癌患者到察觉有病接受治疗时，通常已扩散到其他组织，病情已到中晚期。患胃癌的病人可能会出现以下征状︰持续消化不良、食欲不振、进食后腹胀不适、小腹肿胀、呕吐，甚至吐血、体重急速下降、大便出血或大便呈黑色、贫血、疲倦、虚弱。

可致胃癌危险食物　泡菜炸鸡红肉酒精

不良的饮食习惯是导致胃癌的主要原因之一，台湾营养师薛晓晶在社交平台发文指，由于韩风兴起，韩国食物亦进占世界舞台，泡菜、炸鸡等美食让人食欲大开；不过，按统计显示，韩国的胃癌发病率居世界之首。薛晓晶续指，加工肉类、红肉、加工食品、腌制食物、熏制食物、高脂食物及酒精，长期经常进食均可能增加患胃癌的风险。

按图了解10类食物可增加胃癌风险︰

薛晓晶建议平日应该多吃蔬果，减少摄取高钠、辛辣食物，精致淀粉如︰面包、蛋糕也应该避免高频率进食，以降低患癌的风险。相反，多吃水果、蔬菜、全麦、坚果等可能起到保护作用。预防胃癌有以下6项建议︰

​预防胃癌6建议　少盐少糖减辣

1.减高钠食物：若过度吃高钠、高盐食物，因咸味会刺激胃壁，破坏胃黏膜屏障而引起黏膜炎，会增加胃癌风险。

2.减辛辣食物：辛辣食物同样会刺激胃壁，辣椒素可能是致癌物质，导致胃黏膜损伤、加重胃炎或胃溃疡，增加致癌风险。

3.减精致淀粉：大量摄取面食、面包、蛋糕等，限制精制谷物、高脂食品及油炸物摄取，预防胃癌。

​4.多食鲜蔬果：多吃有丰富维他命C的水果、蔬菜，提高抗炎及细胞抗氧化的能力，降低胃癌风险。

5.适当饮食频率︰定时定量饮食，避免胃酸过度分泌，减少胃病的机会，包括消化性溃疡。暴饮暴食会伤胃，胃黏膜反复强制扩张，导致物理性损伤，可能提高胃癌机率。

6.维持健康体重︰避免肥胖。有研究显示，年轻时肥胖可能会增加日后患胃癌的风险。韩国一项大型研究，发现35岁时过肥的人患胃癌的风险明显增加；日本的研究则认为20岁时已过肥的人与胃癌高死亡风险率有关联。

薛晓晶表示，肥胖与胃癌的关联尚未十分清楚，可能是肥胖致腹内压升高，令胃酸倒流的频率提高，频繁的胃酸倒流，与上消化道炎症、溃疡有密切关联。故此，保持健康体重对降低胃癌也至关重要。

参考资料︰癌症网上资源中心/台湾营养师薛晓晶FB