煮蚬贴士︳吐沙后勿心急煮多做1步变鲜甜 蚬汤含高营养助控血压
蚬、花蛤等贝类一年四季可买到，但春、秋是贝类准备在产卵前不断积蓄更多养分的季节，此时它们肉质饱满，味道最浓郁可口。当蚬、花蛤吐清细沙后，建议不要马上煮，要静候30分钟左右，用耐性交换更高阶的美味。
蚬、花蛤盐水吐沙后 勿心急马上煮
煮蚬、花蛤等菜肴的美味关键不只要求它们新鲜伸脷、吐净沙，烹调开壳立即上菜，还有一个小贴士。假如你用最普遍的做法，利用盐水浸蚬、花蛤，促使它们吐沙，吐完之后不要立即煮，先把盐水倒掉，等半小时让它们吐出多余的盐，如此一来蚬、花蛤等会更美味。
蚬、花蛤吐沙前后处理方法︰
3%盐水配方 紧记加个筛
愈新鲜的贝类，所含的沙子就愈多。使用盐水的配方可参考以下，用盐为水的3%，在碗中注入100毫升水，加3克盐（1/2茶匙），500毫升水用15克盐（少于1汤匙）如此类推。这样调配就可让蛤蜊露出“舌头”开始吐沙，紧记在蚬、花蛤下垫一个筛，好等吐出的沙沈淀在水底，防止它们将沙再次吸入。吐完沙的蚬、花蛤不能再冷藏存放以保持食材新鲜。
食蚬连汤饮 吸收牛磺酸
日本营养师和汉步実分享充满鲜味的蚬、花蛤，宜用味噌汤、清酒等烹调。蚬含牛磺酸，它是蛋白质分解过程中产生的一种类似于氨基酸的物质，其含量仅次于蚝和扇贝。日本厚生劳动省指牛磺酸具有抑制胆固醇吸收、改善心肝功能、有益视力、预防高血压等功能。
按图有食蚬时提升更多营养摄取的3项建议︰
由于牛磺酸是水溶性的，所以吃蚬的时候，最好汤汁一起享用。煮蚬汤时，最好加入维他命D丰富的菇菌一起煮、吃，从中可增加钙吸收。享用清酒蒸蚬时，挤一点柠檬汁吸收维他命C，同时维他命C可提升身体吸收铁质。
贝类海鲜本身也有丰富的矿物质，例如镁、钙、锌、铁等，有益骨骼和牙齿健康、预防贫血、协助神经系统传导功能运作畅顺。
冷藏才会活 未煮勿吐沙
如果买了太多新鲜贝类，台湾名厨郭主义师傅建议大家不要一下子全部拿去浸水吐沙，否则会削弱了它们的储存期。记得要用多少就从胶袋里拿多少出来吐沙，其他不需用水浸，将它们放在胶袋里，然后挤压出全部空气，牢牢地捆紧袋口封实，贝类会蓄起自己的水分不会吐出。将整袋贝类拿去冷藏；冷藏才会活，冷冻会冻死贝类海鲜。在冬天可冷藏5-7天；夏天则约2-3天。泡水吐沙过的贝类能储存的时间短，想延长储存期的话，建议不要急于泡水吐沙，用以上方式储存。
有网民实试了3种方法，观察哪一种最令花蛤吐沙子吐得最干净。分别有烧酒、温水+面粉/生粉、温水+麻油。经一轮处理后，花蛤又晕又呕，原来麻油最令花蛤吃不消。原文︰花蛤吐沙方法｜花蛤受不住1种调味料 5分钟疯狂吐沙比盐水更干净
蚬、花蛤浸完盐水吐沙后，为何要等30分钟？
吐完沙后不要立即煮，先把盐水倒掉，等半小时让它们吐出多余的盐，如此一来蚬、花蛤等会更美味。
用多少盐加入水助吐沙？
100毫升水，加3克盐（1/2茶匙），500毫升水用15克盐（少于1汤匙）如此类推。