取蛋壳贴士｜蛋壳碎掉进蛋白挑唔走？简单1招秒速取壳胜匙羹筷子
撰文： 邹家凤
出版：更新：
蛋壳脆弱，打蛋时难免偶尔会把蛋壳碎掉进碗中，蛋白黏黏潺潺，想把它挑走，有点困难。不过，只要你知道一个窍门，原来可以这么轻松简单。
摄影：邹家凤
实试挑蛋壳碎3大方法
你可有试过以下的情况：打蛋不小心，把微细的蛋壳碎掉进鸡蛋中，用筷子夹、用匙羹𢳂还是不成功，丁点大的蛋壳随着蛋白窜来窜去，追追逐逐，要挑走它需要不少耐性，有时赶时间，甚至索性把一同煮掉。
不过，最快捷方便原来就在你身上：手指。但用手指还得有些小贴士要注意。我就分别用了筷子、匙羹和手指挑蛋壳碎，看哪个方法最快得手！
按图看实试挑蛋壳碎3大方法结果：
+6
方法１：筷子
用筷子取壳，首先当然是你懂得正确揸筷子，不过，即使你揸筷子技巧已非常老练，但对付蛋壳碎还是会感到老鼠拉龟无从入手。试了3、4次才成功取出。
小贴士：最好选木筷子，不光滑那种最好，尖头较圆头好较易成功。
方法2：匙羹
匙羹理论上应该较筷子容易，但蛋白不仅滑潺潺，还是一团的黏着，要从中取走一小片蛋壳，便须先断开黏连的缺口，即以匙羹对准目标，一下切下去再拖至边沿取出，2、3次便可。
小贴士：别以为大匙可以大包围，其实小匙会比大匙易控制。不要尝试把碎片一下子勺起，因蛋白会跟你纠缠，对准目标拖至碗边，再沿边位拉它上岸是较轻松的做法。
方法3：手指
看过一些烹饪网站，建议把手指浸湿，蛋壳碎便会乖乖像磁石般黏着你走，但实试后，并没想像中容易和神奇，我冻水和热水也试过，还是差不多。与期说要浸湿手指，不如是为卫生着想吧。手指直接插入蛋白，一指按着碎壳，拉至碗边便成功取出了。
小贴士：1只手指按实拉它，和2只手指夹它走，成功率差不多，都较其他2个方法较易成功。
打好蛋，没有蛋壳碎，可以安心下厨，炮制你的蛋食谱了：
【花甲蒸水蛋食谱】花甲吐沙不用铁匙盐水 跟鼎爷学最有效方法！